سلطة كاليماري وخضار دافئة مع صلصة حارة

ستُسعدك هذه السلطة الدافئة من الحبار والخضار بمزيجها المتناغم من النكهات والقيمة الغذائية. هذا الطبق اللذيذ، ذو الطابع الغريب بعض الشيء، وسهل التحضير، سيجذب أكثر من مجرد عشاق المأكولات البحرية. لحم الحبار سهل الهضم، مما يجعله طبق عشاء مثالياً.

وصفة خطوة بخطوة

1. في وعاء، أضيفي صلصة الفلفل الحلو، وزيت السمسم، وصلصة السمك، وصلصة الفلفل الحار، والثوم المهروس، والفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. قطّع الكرفس إلى شرائح والبصل الأحمر إلى أنصاف حلقات.
3. قطّع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة.
4. اقطعي حبات الطماطم الكرزية إلى نصفين.
5. سخني مقلاة مع زيت نباتي وأضيفي الحبار المقطع إلى حلقات صغيرة، والملح والفلفل حسب الرغبة، واقليه لمدة دقيقتين على نار عالية.
6. قطّع السلطة إلى قطع صغيرة.
7. ضع جميع الخضراوات المجهزة في وعاء، أضف الحبار، اسكب الصلصة فوقه، قلّب وقدّمه على الفور مع الحفاظ على الحبار دافئًا.

نصائح الطبخ

يُعدّ الحبار بجميع أشكاله مناسبًا للسلطات الدافئة: طازجًا، مجمدًا، معلبًا، وحتى مدخنًا. لن تُفسد نكهته المدخنة المميزة الطبق، بل ستُضفي عليه مذاقًا لاذعًا. يُنصح بإذابة الحبار المجمد دون تسخينه، ويفضل وضعه في الماء.

يُغسل الحبار الطازج جيداً مع تغيير الماء عدة مرات، ثم يُقشر. تُزال الصفائح الكيتينية الطولية من الهيكل. يُقلب الحبار بعناية من الداخل إلى الخارج وتُتخلص من أي أحشاء متبقية. يُوضع الهيكل النظيف في ماء مغلي ويُترك على نار هادئة لبضع دقائق، ثم يُصفى ويُترك ليبرد.

إذا كنت لا تحب طعم الكرفس أو كنت قلقًا من أن الفلفل الحلو سيطغى على نكهة الحبار، فيمكنك استبدال كلا المكونين بالجزر النيء.