سمك الرنجة تحت معطف فرو على شكل سمكة

[سمك الرنجة تحت معطف فرو على شكل سمكة]

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

اسلقي الشمندر والجزر والبطاطس حتى تصبح طرية. اتركيها تبرد، ثم قشريها وابشريها.

الخطوة الثانية:

قشّر البصلة وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3:

أزيلي العظام والجلد من سمك الرنجة. قطعيها إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة الرابعة:

تحضير الجيلاتين: صب الماء الساخن فوق المسحوق وحركه حتى يذوب تماماً.

الخطوة 5:

أضيفي الجيلاتين المذاب إلى الوعاء مع المايونيز واخلطي جيداً.

الخطوة السادسة:

ضع الشمندر المبشور في وعاء منفصل، وأضف القليل من المايونيز مع الجيلاتين، واخلط المكونات.

الخطوة 7:

جهزي طبق السمك. ضعي الطبقة الأولى من خليط الشمندر والمايونيز واضغطي عليها برفق.

الخطوة 8:

ضعي طبقة من الجزر المبشور فوق الشمندر وغطيها بالمايونيز والجيلاتين.

الخطوة 9:

ضعي طبقة من خليط الرنجة والبصل في الأعلى، ثم وزعي عليها المايونيز والجيلاتين.

الخطوة 10:

أنهي عملية التجميع بطبقة من البطاطس المبشورة.

الخطوة 11:

قم بتغطية القالب بعناية بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك.

الخطوة 12:

قبل التقديم، أخرجي السلطة من المقلاة بحرص وزينيها بالأعشاب.

نصائح الطبخ

ابدأ بطبقات كثيفة. ضع البطاطس أو الجزر أولاً - فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل ولا "تنزلق" عند تجميعها.

برّد جميع المكونات جيداً. فالخضراوات أو البيض الدافئ سيجعل المايونيز سائلاً، مما يجعل من الصعب إعادة تحضير السلطة وإعادة تشكيل السمك.

وزّعي طبقات المايونيز بعناية. من الأفضل استخدام شبكة دقيقة أو كيس حلواني لتجنب تشوّه الحواف والحفاظ على تفاصيل "السمكة".

ابشري الشمندر في النهاية ولا تخلطيه مع الطبقات الأخرى. سيمنع هذا تحول لون السلطة بأكملها إلى اللون العنابي، وسيحافظ على التباين بين "القشور" وجسم السمكة.

زيّني السلطة بما يتناسب مع موضوع الطبق. استخدمي الزيتون للعيون، والخضراوات الورقية للزعانف والذيل، والشمندر أو الكافيار لمحاكاة الحراشف. سيجعل هذا التقديم احتفالياً حقاً.

اتركي السلطة لتتبل في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل، أو من الأفضل تركها طوال الليل. سيساعد ذلك على تماسك الطبقات وتسهيل تقطيعها بشكل أنيق (إذا لزم الأمر).

قدّم الطبق على طبق كبير ومسطح. بهذه الطريقة، سيظهر شكل السمكة بوضوح تام، مما يجعل الطبق ملفتاً للنظر حقاً.