فطيرة سمك مع سمك السلمون الوردي
أصل الوصفة
كانت فطائر السمك شائعةً في روسيا لأن السمك كان أرخص بكثير من اللحم، وكان من السهل صيده من أقرب نهر أو بحر. لا شك أن الجميع سمعوا عن فطائر السمك التي تُسمى "راستيغاي"؛ أما الفطائر الأكبر حجماً فكانت تُسمى ببساطة "ريبنيك"، لكنها كانت تتميز بمظهرها الجميل والمتقن، إذ كانت تُشكل على هيئة سمكة. نقترح عليكِ تجربة خبز "ريبنيك" مع سمك السلمون الوردي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ماء
-
ملح
-
خميرة
-
بيضة
-
الكريمة الحامضة
-
دقيق
-
زيت نباتي
-
البصل
-
سمك السلمون الوردي
-
البطاطس
-
سمنة
-
بيض
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- شوبك
- عظم الكتف
- غربال
- فرشاة
- ورق البرشمان
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب الماء الدافئ في وعاء، أضف الملح، اخفق بيضة واخلطها بملعقة مسطحة.
الخطوة الثانية:
أضيفي الكريمة الحامضة وقلبي.
الخطوة 3:
انخلي الدقيق في وعاء، ثم اخلطيه واعجني العجينة.
الخطوة الرابعة:
ادهني العجينة بالزيت النباتي، غطيها واتركيها لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 5:
قطّع البصل إلى أنصاف حلقات وضعها في وعاء.
الخطوة السادسة:
انزع الجلد عن سمك السلمون الوردي وقطعه إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 7:
رشي البصل بالملح وافركيه بيديك.
الخطوة 8:
ضع السمك في وعاء مع البصل، وتبّله بالفلفل وقلّبه.
الخطوة 9:
قطّع البطاطس إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 10:
رشي ورق الزبدة بالدقيق، وضعي العجينة عليه وافرديها على شكل بيضاوي.
الخطوة 11:
قص شرائط مائلة على طول حواف الشكل البيضاوي بنمط متعرج.
الخطوة 12:
ضعي شرائح البطاطس في المنتصف، ثم ضعي فوقها سمك السلمون الوردي والبصل.
الخطوة 13:
ضعي قطع الزبدة فوق الحشوة.
الخطوة 14:
ضعي شرائح العجين بشكل متقاطع، مع ترك حافة في الخلف بحيث تبدو الفطيرة كسمكة برأس وذيل.
الخطوة 15:
ادهني سطح الفطيرة بالبيض المخفوق ورشيها ببذور السمسم.
الخطوة 16:
ضع علامة على "عين" السمكة بحبات الفلفل وافتح "فمها".
الخطوة 17:
غطي الفطيرة بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 18:
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
نصائح الطبخ
عند تقطيع شرائح العجين، اترك فراغات لرأس وذيل السمكة.
استخدم سكينًا حادًا لقطع جلد سمك السلمون الوردي، مع توخي الحذر.
يمكن تقطيع البطاطس بسكين حاد أو بمبشرة.
