فطيرة جيلي مع البطاطس والملفوف
أصل الوصفة
للفطائر الهلامية تاريخ عريق في المطبخ الروسي. كانت تُحضّر غالباً من قبل العائلات الريفية، نظراً لتوافر مكوناتها وانخفاض تكلفتها. وكانت الفطائر بحشواتها المتنوعة تُستخدم كوسيلة لحفظ الطعام وإضفاء تنوع على قائمة الطعام اليومية.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
تعبئة
-
البطاطس
-
الملفوف الأبيض
-
البصل
-
ملح وفلفل مطحون
-
كُركُم
-
رَيحان
-
زيت نباتي
عجين
-
الكفير
-
زيت نباتي
-
دقيق
-
صودا
-
سكر
-
ملح
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- خفاقة
- مِقلاة
- صينية خبز قطر 22 سم
تُعدّ هذه الفطيرة المصنوعة من الكفير حلاً مثالياً لأي مناسبة لا يتوفر فيها الوقت الكافي للطهي. عجينة هذه الفطيرة سهلة التحضير للغاية، ولا تتطلب فرداً. إنها مثالية لعشاء سريع، أو نزهة، أو وجبة خفيفة في العمل، وهي لذيذة سواءً كانت ساخنة أو باردة. العجينة مسامية، ومخبوزة بشكل مثالي، ولها قشرة رقيقة، طرية، وذهبية اللون.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع الملفوف إلى شرائح وضعها في وعاء.
الخطوة الثانية:
قم بتمليح الملفوف وهرسه حتى يصبح طرياً.
الخطوة 3:
افرم البصل فرماً ناعماً.
الخطوة الرابعة:
قشّر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات.
الخطوة 5:
سخني الزيت في مقلاة واسكبي الخضار فيه.
الخطوة السادسة:
رشي الكركم والريحان واتركيهما على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصف نضج.
الخطوة 7:
لننتقل الآن إلى تحضير العجين. صب الكفير والملح والسكر والزبدة في وعاء.
الخطوة 8:
اخلط المكونات جيداً ثم انخل الدقيق في نفس الوعاء. أضف بيكربونات الصوديوم.
الخطوة 9:
امزج المكونات بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج متجانساً وسميكاً مثل الكريمة الثقيلة.
الخطوة 10:
صب نصف العجينة في الصينية ووزع الحشوة فوقها.
الخطوة 11:
صبّي ما تبقى من الخليط فوق الحشوة ووزّعيه بالتساوي حتى يُغطّى بالكامل.
الخطوة 12:
اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. اختبري نضجها باستخدام عود خشبي.
نصائح الطبخ
يجب أن تكون المخبوزات في درجة حرارة الغرفة. أما المكونات النيئة، مثل الخضراوات واللحوم، فيجب تقطيعها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.
يجب ألا يكون ارتفاع الفطيرة كبيراً، وإلا فلن ينضج العجين السائل المحتوي على الكفير.
تجنب استخدام حشوة تحتوي على الكثير من السوائل، وإلا ستصبح المخبوزات رطبة للغاية.
في نهاية عملية الطهي، يمكنك رش الفطيرة بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً، وتركها في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى.
