فطيرة اللحم الأوسيتية

فطيرة أوسيتيا طبق تقليدي، بل يُعتبر طقساً من طقوس شعب أوسيتيا القوقازي. وهي فطيرة مستديرة (أو مثلثة الشكل في حالات نادرة) ذات قشرة رقيقة وحشوة وفيرة. عادةً ما تكون الحشوة مالحة، وتتنوع أنواعها بشكل كبير. أما فطائر أوسيتيا النباتية، فغالباً ما تحتوي على الجبن مع نوع من الخضراوات.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صب الماء الدافئ في وعاء.

الخطوة الثانية:

أضيفي السكر وقلبي بالمضرب.

الخطوة 3:

أضيفي الخميرة الجافة، وقلبي، واتركيها لمدة 15 دقيقة.

الخطوة الرابعة:

صب الماء الدافئ، أضف الدقيق والملح واعجن العجين.

الخطوة 5:

ادهني العجينة بالزيت النباتي، وغطيها بمنشفة، وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

الخطوة السادسة:

ضعي اللحم المفروم في وعاء نظيف، وتبليه بالملح حسب الرغبة، ثم أضيفي الكمون والبصل الأخضر المفروم والفلفل. اخلطي المكونات جيداً.

الخطوة 7:

رشي السطح والعجين بالدقيق ثم افرديهما.

الخطوة 8:

أغلقي الحشوة عن طريق جمع العجين باتجاه المركز والضغط عليه.

الخطوة 9:

افردي الفطيرة من الجانبين، وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واصنعي ثقبًا في الطبقة العلوية.

الخطوة 10:

اخبزيها لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.

الخطوة 11:

ادهني الفطيرة بالزبدة.

نصائح الطبخ

من الأفضل استخدام اللحم المفروم المختلط للفطيرة، لأن هذا سيجعل الحشوة أكثر عصارة، ولكن لا ينبغي اختيار شيء دهني للغاية.

إن وجود ثقب في الطبقة العلوية من الفطيرة ضروري لخروج البخار.

وصفات الخبز