فطيرة اللحم

وصفة فطيرة اللحم تورتيير هي طبق فرنسي كلاسيكي بحشوة غنية من اللحم المفروم والتوابل العطرية، ملفوفة في عجينة مقرمشة.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع الدقيق والملح والزبدة المقطعة إلى مكعبات في الخلاط. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة الثانية:

ضع فتات البسكويت في وعاء، واصنع حفرة في المنتصف، وأضف الماء واعجن العجين.

الخطوة 3:

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الرابعة:

قشّر البطاطس، وغطّها بالماء في قدر، واتركها حتى تغلي، ثم غطّها واتركها تطهى لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة.

الخطوة 5:

افرمي البصل فرماً ناعماً، ثم صبي الزيت النباتي في المقلاة واقليه لمدة 4 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة السادسة:

ضع لحم الخنزير المفروم في المقلاة، وقلّبه واقليه لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 7:

أضيفي اللحم المفروم، وقلّبي، ثم اطهي لمدة 6-7 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 8:

صفّي البطاطس واهرسيها باستخدام أداة الهرس.

الخطوة 9:

اهرسي الثوم في المقلاة، ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح والكزبرة والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة. قلبي المكونات.

الخطوة 10:

أضيفي البطاطس إلى المقلاة، وحركيها واتركيها لتبرد.

الخطوة 11:

رشي سطح العمل بالدقيق، ثم ضعي العجينة، وغطيها بالدقيق، واقسميها إلى نصفين.

الخطوة 12:

افرد نصف العجين ولفه حول النشابة.

الخطوة 13:

افرد العجينة فوق المقلاة، وقم بتسويتها، ثم اطوِ الحواف للخارج.

الخطوة 14:

ضعي الحشوة في الفطيرة ووزعيها بالتساوي.

الخطوة 15:

افرد الجزء الثاني من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم لفه على النشابة وغطِ الصينية بالعجين.

الخطوة 16:

اضغط على الحافة، واصنع شقًا زخرفيًا في الأعلى، وادهن القشرة بالبيض المخفوق.

الخطوة 17:

اخبزيها لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

نصائح الطبخ

لصنع هذه الفطيرة، ستحتاج إلى صينية دائرية بقطر 26 سم.

لفرد العجين، من الأفضل استخدام عصا فرد بلاستيكية ليست سميكة جدًا.

الشق الموجود في الطبقة العلوية من العجين ضروري للسماح للبخار بالخروج من الحشوة.

وصفات الخبز