فطيرة الملفوف
أصل الوصفة
فطيرة الملفوف ليست مجرد طبق، بل هي جزء من التراث الثقافي للعديد من الثقافات. فهي تجسد بساطة ودفء الطبخ المنزلي، فضلاً عن إمكانية استخدام مكونات متوفرة بسهولة لإعداد وجبات لذيذة ومغذية. ولا تزال فطائر الملفوف تحظى بشعبية كبيرة ومحبوبة لدى العديد من العائلات، حيث تتوارثها الأجيال.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
تعبئة
-
زيت الزيتون
-
البصل
-
جزرة
-
الفلفل الحلو
-
الملفوف الأبيض
-
ملح وفلفل
عجين
-
مايونيز
-
سكر
-
ملح
-
مسحوق الخبز
-
دقيق
-
بيضة
-
بذور السمسم الأبيض والأسود
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- خفاقة
- مِقلاة
- عظم الكتف
- مبشرة
- صينية خبز
قلما تجد من لا يعشق فطائر الملفوف؛ فهذه المعجنات لطالما كانت من الأطباق الرئيسية في المطبخ الروسي، بل وفي غيره أيضاً. وتتميز فطيرة الملفوف والخضار هذه بسهولة تحضيرها، فحشوتها نصف مطهوة مسبقاً، فلا داعي للقلق بشأن إغلاقها. أما قشرتها فهي رقيقة وطرية، مما يجعلها مثالية لمن يحرصون على رشاقتهم.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
افرم البصل فرماً ناعماً.
الخطوة الثانية:
ابشر الجزر بمبشرة خشنة.
الخطوة 3:
قطّع الفلفل الأحمر إلى مكعبات.
الخطوة الرابعة:
صب الزيت النباتي في المقلاة، أضف البصل وقلّبه لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
الخطوة 5:
أضيفي الجزر والفلفل، وقلبي المكونات واطبخيها مع التقليب لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة السادسة:
افرم 500 غرام من الملفوف فرماً ناعماً، وأضفه إلى المقلاة واطبخه لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك.
الخطوة 7:
أضيفي الملح والفلفل وقلبي.
الخطوة 8:
ضعي المايونيز في وعاء، وأضيفي السكر والملح و3 ملاعق كبيرة من الدقيق ومسحوق الخبز، واخلطي المكونات بالمضرب اليدوي.
الخطوة 9:
أضيفي 3 بيضات، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 10:
أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق واخلطيها.
الخطوة 11:
قم بتبطين صينية مستديرة بورق الخبز، واسكب نصف العجين فيها وقم بتسويته باستخدام ملعقة مسطحة.
الخطوة 12:
ضعي الحشوة فوق العجينة ووزعيها بالتساوي.
الخطوة 13:
غطي الحشوة بطبقة من العجين وافرديها.
الخطوة 14:
رشي سطح الفطيرة ببذور السمسم الأبيض والأسود، إذا رغبتِ في ذلك.
الخطوة 15:
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة.
الخطوة 16:
اترك الفطيرة تبرد لمدة 25-30 دقيقة، ثم أخرجها من الصينية وقدمها.
نصائح الطبخ
قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة، مع إزالة الساق والأجزاء القاسية من الأوراق المجاورة لها أولاً؛ لأنها لن تكون قادرة على الطهي جيداً.
عند قلي الخضار، لا ترفع درجة الحرارة كثيراً ولا تقلب باستمرار، وإلا ستحترق وتصبح الفطيرة مُرّة.
عند سكب العجين فوق الحشوة، تأكد من تسربه على الجوانب، وإلا فلن تغلق الفطيرة بشكل صحيح.
من الأفضل استخدام صينية خبز قابلة للطي، حيث سيكون من الأسهل إخراج الفطيرة الجاهزة منها.
