فطائر بولوك صغيرة
أصل الوصفة
تُؤكل الفطائر والمعجنات المحشوة بالسمك في روسيا منذ القدم، وخاصةً خلال فترات الصيام الأقل صرامة. في هذه الأيام، لستَ بحاجة لأن تصبح طاهياً ماهراً أو أن تتقن فنون العجين لتستمتع بهذه الحلوى، إذ يمكنك شراء الفطائر الجاهزة. جرّب هذه الفطائر البسيطة واللذيذة المحشوة بسمك البولوك والخضراوات، وهو نوع شائع من الأسماك.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
عجينة جاهزة
-
دقيق
-
سمنة
-
فيليه سمك بولوك
-
براعم بروكسل
-
البازلاء الخضراء
-
الكريمة الحامضة
-
ملح، فلفل
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- شوبك
- وعاء
- طبق
- غربال
- شوكة
- صينية خبز
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.
الخطوة الثانية:
قطّع الملفوف إلى قطع صغيرة.
الخطوة 3:
اسلقي الملفوف في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيه من الماء المغلي واشطفيه بالماء البارد.
الخطوة الرابعة:
قطّع شرائح سمك البولوك إلى قطع صغيرة وضعها على طبق.
الخطوة 5:
أضيفي البازلاء والكرنب بروكسل والقشدة الحامضة إلى شرائح السمك واخلطيها.
الخطوة السادسة:
افردي خُمس العجينة على شكل دائرة بسمك 2-3 مم. كرري العملية مع القطع المتبقية.
الخطوة 7:
ادهني صينية الخبز بالزيت.
الخطوة 8:
ضعي العجينة المفرودة في صينية مدهونة بالزيت.
الخطوة 9:
املأ قوالب العجين بالحشوة، ثم تبّلها بالملح والفلفل.
الخطوة 10:
غطّي الحشوة بالعجين واضغطي على الأطراف لإغلاقها. ثمّ قصّي أيّ عجين زائد.
الخطوة 11:
اثقب العجين بالشوكة في عدة أماكن.
الخطوة 12:
كرر جميع الخطوات، وقم بتعبئة 4 نماذج أخرى.
الخطوة 13:
اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
نصائح الطبخ
لتسهيل عملية حشو الفطائر، يمكنك هرس الحشوة في الخلاط، ولكن ضع في اعتبارك أنها ستخرج المزيد من السوائل، وبالتالي قد يلزم زيادة وقت الطهي.
للحصول على نكهة أكثر تجانسًا، من الأفضل إضافة التوابل أثناء عملية خلط الحشوة.
