فطيرة اللحم "أشعة الشمس"
أصل الوصفة
فطيرة اللحم "سولنيشكو" (الشمس) هي طبق تقليدي شائع في المطبخ الروسي. ويشير اسمها إلى شكلها الدائري الذي يذكرنا بالشمس، بالإضافة إلى مظهرها المشرق والشهي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
دقيق
-
الحليب المخبوز
-
سكر
-
خميرة
-
ملح
-
سمنة
-
بياض البيض
تعبئة
-
اللحم المفروم
-
البصل
-
ملح
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- شوبك
- خفاقة
- عظم الكتف
- شوكة
- فرشاة
إذا كنت تخطط لحفل زفاف أو أي احتفال عائلي آخر، فاخبز هذه الفطائر الجميلة - فمظهرها وحده يعد بسعادة لا تنتهي! إنها سهلة التحضير ومثالية للمشاركة بين الضيوف.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اسكب الحليب الدافئ في وعاء، وأضف السكر والخميرة الجافة. قلّب المزيج بالمضرب اليدوي.
الخطوة الثانية:
غطِّها بغشاء بلاستيكي واتركها لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3:
أضيفي الملح والزبدة المذابة وبياض البيض. اخفقي المكونات.
الخطوة الرابعة:
أضيفي الدقيق، واخلطي بملعقة مسطحة، واعجني العجينة بيدك، وغطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لمدة 40-45 دقيقة.
الخطوة 5:
افرمي البصل فرماً ناعماً واخلطيه مع اللحم المفروم في وعاء نظيف. أضيفي الملح وقلبي.
الخطوة السادسة:
اضغط على العجينة المختمرة لتفريغ الهواء، ثم ضعها على سطح مستوٍ، وقسمها إلى أربعة أجزاء، وشكلها على هيئة كرات.
الخطوة 7:
رشي كرة العجين بالدقيق وافرديها على شكل دائرة. ضعي دائرة العجين على ورق الزبدة.
الخطوة 8:
ضع الحشوة على شكل دائرة في المنتصف وحلقة بها تجاويف من الدائرة والحافة.
الخطوة 9:
افردي قطعة أخرى من العجين على شكل دائرة وغطي العجين بالحشوة.
الخطوة 10:
اضغطي العجين حول حلقة الحشو واثقبي مركزها بالشوكة.
الخطوة 11:
قم بعمل 20 قطعاً من المنتصف إلى الحافة.
الخطوة 12:
اقرص أحد طرفي كل "شعاع" واقلبهما بحيث يكون الجزء المفتوح متجهًا لأعلى. افتحهما قليلاً وافردهما.
الخطوة 13:
امزج صفارين من البيض مع الحليب وادهن الجزء العلوي وجوانب الفطيرة بـ "الأشعة".
الخطوة 14:
اخبزيها لمدة 34-40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة 15:
اصنع فطيرة ثانية من المكونات المتبقية.
نصائح الطبخ
اترك مساحة كافية حول الحشوة للسماح للفطيرة بالإغلاق بإحكام.
يجب ثقب مركز الفطيرة بالشوكة لمنعها من الانفجار بسبب البخار.
