فطيرة التتار غوباديا مع الأرز والزبيب
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
لبن
-
الكريمة الحامضة
-
ملح
-
سكر
-
دقيق
-
سمنة
-
بيضة
-
مسحوق الخبز
-
خميرة
تعبئة
-
أرز مسلوق
-
سكر
-
بيض مسلوق
-
زبيب
-
محكمة
رش
-
سمنة
-
دقيق
-
سكر
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- شوبك
- عظم الكتف
- استمارة
تفتخر ربات البيوت التتاريات بحق بفطيرة غوباديا الهشة متعددة الطبقات، والتي تُخبز في كل بيت تقريبًا. المكون الرئيسي في حشوتها هو جبن القريش الأحمر المذاب المعروف باسم كورت. كما تحتوي بالضرورة على أرز مطبوخ، وزبيب، وبيض مسلوق مفروم، وأحيانًا لحم مفروم. تُقدم هذه الفطيرة في احتفالات العائلة، وهي طبق أساسي على مائدة الزفاف.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اطبخ الأرز.
الخطوة الثانية:
اسلقي البيض ثم ابشريه.
الخطوة 3:
أضيفي السكر والخميرة إلى الحليب الدافئ وضعيه في مكان دافئ ليبدأ التخمير.
الخطوة الرابعة:
أضيفي الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والبيض، واخلطي المكونات.
الخطوة 5:
اخلطي الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز، ثم أضيفي الخليط إلى وعاء، واعجني العجينة، وغطيها بمنشفة، وضعيها في مكان دافئ حتى تختمر.
الخطوة السادسة:
رشي السطح بالدقيق وافركي النشابة به.
الخطوة 7:
قسّم العجينة إلى قسمين غير متساويين، وافرد الجزء الأكبر بشكل رقيق.
الخطوة 8:
ضعي العجينة المفرودة في صينية دائرية وغطي قاعها وجوانبها بالعجينة. ثم قصي أي عجين زائد من الأطراف.
الخطوة 9:
قم بتجهيز نصف الملعب وتسويته.
الخطوة 10:
ضع نصف كمية الأرز وقم بتسويتها.
الخطوة 11:
ضعي الزبيب، ووزعيه بالتساوي، ثم رشي عليه السكر.
الخطوة 12:
ضعي طبقة من البيض المسلوق المبشور ووزعيها.
الخطوة 13:
ضعي طبقة أخرى من الأرز وطبقة من الكورتا.
الخطوة 14:
افرد العجينة المتبقية بشكل رقيق.
الخطوة 15:
ضعي شرائح الزبدة فوق الحشوة.
الخطوة 16:
غطي الحشوة بدائرة من العجين واضغطي على الحواف جيداً.
الخطوة 17:
قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة، وافركيها بالسكر والدقيق، ثم رشي الفتات الناتج على الفطيرة.
الخطوة 18:
اخبزيها لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة.
نصائح الطبخ
يمكن شراء جبنة الكورت (الجبنة القريش) جاهزة من المتاجر الإلكترونية أو تحضيرها مسبقاً باستخدام الوصفة المتوفرة على الموقع الإلكتروني.
لتسهيل نقل العجينة المفرودة إلى الصينية، قم بطيها أربع مرات، مع رشها بالدقيق.
من الأفضل رش الفتات على الفطيرة أثناء عملية الخبز، فحينها لن تحترق وستبقى بيضاء.
