كيش لورين الكلاسيكي
أصل الوصفة
كلمة "كيش" مشتقة من الكلمة الألمانية "kuchen" التي تعني فطيرة، ويشير الجزء الثاني من الاسم إلى منطقة لورين، حيث تنتشر اللهجات الألمانية. أصبحت "فطيرة لورين" هذه أصل جميع أنواع الكيش الأخرى - وهي فطائر مفتوحة محشوة بالبيض والحليب. حشوة هذه الفطيرة الكلاسيكية هي لحم مقدد مقلي أو لحم بطن الخنزير.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
دقيق
-
سمنة
-
ماء
-
ملح
تعبئة
-
كريم
-
بيضة
-
لحم مقدد/لحم صدر
-
ملح، فلفل
-
سمنة
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- شوبك
- غربال
- فيلم
- استمارة
- محضرة الطعام
كيش لورين فرنسي شهي بقشرة مقرمشة من عجينة البسكويت الهشة وحشوة ناعمة وكريمية - الطبق الأمثل للفطور أو عشاء فاخر. في هذه الوصفة المفصلة، ستتقنون تحضير الكيش الكلاسيكي باللحم المقدد، وتكتشفون أسرار العجينة المثالية، وتتعلمون كيفية الحصول على القوام المثالي. سنغطي كل التفاصيل، بدءًا من عجن القشرة الهشة وصولًا إلى تحضير الحشوة الخفيفة - ليصبح الكيش الخاص بكم تمامًا مثل الكيش الذي يُقدم في مطاعم باريس!
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
انخلي الدقيق، أضيفي الملح والزبدة، واخلطي المكونات.
الخطوة الثانية:
قم بمعالجة الخليط في محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى يصبح قوامه مثل دقيق الذرة.
الخطوة 3:
أضيفي الماء واخلطي على سرعة منخفضة حتى لا تتفتت العجينة.
الخطوة الرابعة:
اجمعي العجينة على شكل كرة، ولفيها بغلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5:
اسكب الكريمة في وعاء محضر الطعام، وأضف البيض والملح والفلفل. اخفق المكونات قليلاً.
الخطوة السادسة:
اقلي اللحم المقدد ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 7:
افرد العجينة وضعها في المقلاة بحيث تغطي الحافة.
الخطوة 8:
ضع قطع لحم الخنزير المقدد في القاع واسكب خليط البيض والحليب.
الخطوة 9:
قم بإزالة أي عجين زائد من حافة الصينية.
الخطوة 10:
اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
نصائح الطبخ
بالنسبة للكويش، من الأفضل استخدام قالب ذي حافة مسننة.
من الأفضل وضع العجين في المقلاة عن طريق لفه حول النشابة ووضعه فوق منتصف المقلاة.
