كعكة الأرز للعام الجديد (نيان غاو)
أصل الوصفة
تُصنع هذه الكعكة من دقيق الأرز الدبق والسكر البني، وهما يرمزان إلى النزاهة والحياة الحلوة. وهي أهم كعكة في رأس السنة الصينية، ولا تُحضّر إلا مرة واحدة في السنة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
سكر بني
-
ماء
-
دقيق الأرز اللزج
-
نشا التابيوكا
-
زيت نباتي
أدوات المطبخ
- صَحن
- عظم الكتف
- غربال
- مسواك
- غلاية مزدوجة
- قالب معدني دائري
- قدر/مغرفة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قم بإذابة 450 غراماً من السكر البني في 500 مل من الماء في قدر على نار هادئة. ارفع الشراب عن النار واتركه يبرد مع التقليب من حين لآخر.
الخطوة الثانية:
ضع 450 غرامًا من دقيق الأرز الدبق في وعاء كبير، وأضف نشا التابيوكا. قلّب.
الخطوة 3:
صب شراب السكر وحرك.
الخطوة الرابعة:
أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. قلبي.
الخطوة 5:
صفّي العجين من خلال مصفاة.
الخطوة السادسة:
ادهني المقلاة بالزيت النباتي واسكبي العجين فيها.
الخطوة 7:
تخلص من الفقاعات.
الخطوة 8:
غطي المقلاة بورق القصدير، وضعيها في قدر البخار، واطبخيها لمدة 50-60 دقيقة.
الخطوة 9:
أخرجي الفطيرة من الصينية وزينيها بتمرة.
نصائح الطبخ
قلّب القطر باستمرار، سواءً على النار أو أثناء التبريد. صب القطر تدريجياً على دفعات في خليط الدقيق والنشا مع التقليب.
أزيلي أي فقاعات هواء على سطح القالب باستخدام عود أسنان. رجي القالب لإخراج الهواء من السطح.
