كرواسون مصنوع من عجينة الباف باستري المخمرة
أصل الوصفة
وصلت لفائف الكرواسون المحشوة، التي سُميت نسبةً إلى الكلمة الفرنسية "كرواسون" (الهلال)، إلى باريس على يد طهاة الحلويات الفيينيين في أواخر القرن التاسع عشر. وبفضل تأثيرهم، اكتسبت هذه المعجنات الجديدة شعبيةً واسعةً، إلى جانب أنواع محلية مختلفة (يستخدم الفرنسيون الخميرة وكميات وفيرة من الزبدة في وصفتها). واليوم، يُعد الكرواسون الغني والمقرمش من المعجنات الفرنسية التقليدية، وأحد الأطباق الباريسية التي لا بد من تجربتها.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
عجينة الخميرة المنتفخة
-
بيضة
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- شوبك
- صينية خبز
- ورق الخبز
استمتع برائحة الكرواسون الطازج في الصباح، والذي يُخبز في دقائق معدودة بفضل عجيننا الجاهز. خفيف وهش، بقشرة مقرمشة، إنه الخيار الأمثل لوجبة فطور سريعة ولذيذة.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
أذيبي العجينة. يجب تغطية العجينة بالكامل حتى لا تجف.
الخطوة الثانية:
افرد العجينة على شكل طبقة مستطيلة بسمك 3-5 مم.
الخطوة 3:
قطّع العجينة المفرودة إلى أربعة قطع مثلثة متساوية الحجم.
الخطوة الرابعة:
قم بلف المثلثات لتصبح أرق وأطول، من القاعدة إلى الأعلى.
الخطوة 5:
لف كل مثلث على شكل كرواسون من قاعدة المثلث إلى رأسه.
الخطوة السادسة:
ضع الكرواسون على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وغطها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 7:
ادهني الكرواسون بالبيض المخلوط أو المخفوق وضعيه في الفرن.
الخطوة 8:
اخبز الكرواسون لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 185 درجة مئوية واخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
نصائح الطبخ
من المهم تحضير العجين بشكل صحيح - عند فرده، قم بتدوير العجين 90 درجة بشكل دوري، وهذا سيجعل العجين أكثر مرونة.
قبل تقطيع عجينة الكروسان، يجب أن يكون سمكها من 2.5 إلى 3 ملم. عند فرد "المثلثات"، قم بتمديدها قليلاً.
كلما طالت مدة تخمير الكرواسون قبل خبزه، كان طعم الكرواسون النهائي أفضل.
