بالكار خيتشينز

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

خذ وعاءً من الكفير وأضف إليه ملعقة صغيرة من الملح وبيكربونات الصوديوم. قلّب جيداً، ثم اسكب الكفير في وعاء بمجرد أن تتكون رغوة.

الخطوة الثانية:

انخلي الدقيق فوق الكفير مع الخفق المستمر. عندما تصبح العجينة جاهزة، غطي الوعاء بمنشفة لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 3:

ابشر جبن الأديغي على مبشرة خشنة.

الخطوة الرابعة:

قم بتقطيع الأعشاب الطازجة إلى قطع صغيرة.

الخطوة 5:

اسلقي 500 غرام من البطاطس. اهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل.

الخطوة السادسة:

أضيفي الجبن والأعشاب ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى البطاطس. قلّبي.

الخطوة 7:

خذ العجينة وقسمها إلى 7-8 كرات متساوية الحجم.

الخطوة 8:

خذ قطعة من العجين وشكلها على هيئة فطيرة بقطر حوالي 15 سم.

الخطوة 9:

ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في وسط الفطيرة. لفي الحشوة داخل العجينة مثل الفطيرة.

الخطوة 10:

اقلبي الفطيرة بحيث يكون جانب اللحام لأسفل، ثم افرديها باستخدام النشابة حتى تحصلي على فطيرة كبيرة بسمك حوالي 1 سم. كرري العملية مع جميع قطع العجين والحشوة.

الخطوة 11:

سخني مقلاة وضعي الفطيرة فيها. اقليها على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريباً على كل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً.

الخطوة 12:

ادهني قطع الكيتشين بالزيت وكرري عملية القلي لكل قطعة متبقية. قدميها مكدسة فوق بعضها.

نصائح الطبخ

لا تدهن المقلاة بالزيت أثناء الطهي، يجب أن تكون جافة!

يمكنك تقديم الكيتشين الجاهز مع صلصات متنوعة، مثل الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم بالأعشاب. سيجعل ذلك مذاقه ألذ.