إمباناداس اللحم المخبوزة في الفرن

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع الدقيق والزبدة المقطعة إلى مكعبات في الخلاط واخلطها.

الخطوة الثانية:

صب الحليب الدافئ وصفار البيض في كوب، وحرك المزيج، ثم صبه في الخلاط. اخلط المكونات.

الخطوة 3:

ضعي العجينة على سطح مستوٍ، واعجنيها ثم قسميها إلى قسمين.

الخطوة الرابعة:

لفّي قطعتي العجين بغلاف بلاستيكي وضعيهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 5:

قطّع قطعتين من نقانق تشوريزو إلى قطع متوسطة الحجم واخلطها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة السادسة:

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل والثوم المفرومين. اقلي لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً.

الخطوة 7:

أضيفي لحم السجق المفروم، وقلّبي، ثمّ اقلي المزيج قليلاً لمدة دقيقتين.

الخطوة 8:

أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة، وقلّبي واقلي حتى يتغير لونه.

الخطوة 9:

أضيفي معجون الطماطم، وقلبي، واستمري في القلي لمدة دقيقة أخرى.

الخطوة 10:

قطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى المقلاة مع الطماطم المهروسة ومرق الدجاج والتوابل. قلّب المكونات واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج البطاطس.

الخطوة 11:

أضيفي البصل الأخضر وقلبي.

الخطوة 12:

انقل الحشوة الجاهزة من المقلاة إلى وعاء واتركها تبرد.

الخطوة 13:

رشي سطح العمل بالدقيق، ثم افردي نصف العجينة، ورشيها بالدقيق، ثم افرديها باستخدام النشابة. كرري العملية مع النصف الآخر.

الخطوة 14:

باستخدام الوعاء كقالب، قم بتقطيع دوائر قطرها 15 سم من العجين. غطها بالورق والبلاستيك اللاصق.

الخطوة 15:

قطّع الزيتون والبيضتين المسلوقتين.

الخطوة 16:

افصل صفارين عن البياض واخلط الصفارين بالشوكة.

الخطوة 17:

وزّعي الحشوة على نصف دائرة من العجين، ثم رشي قطع الزيتون والبيض فوقها.

الخطوة 18:

ادهني حواف النصف المحشو ببياض البيض. اطوي الدائرة إلى نصفين واضغطي على الحواف معًا.

الخطوة 19:

اجمعي العجينة على شكل ضفيرة. كرري هذه العملية مع جميع طبقات العجين.

الخطوة 20:

ضعي الفطائر على صينية خبز، وادهنيها بصفار البيض، واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 21:

يُقدّم مع صلصة الطماطم.

نصائح الطبخ

الكوريزو هو نوع من النقانق المصنوعة من لحم الخنزير المجفف أو المدخن، وهو شائع في إسبانيا وأمريكا اللاتينية، مثل الإمباناداس. ويُتبل بشكل أساسي بالبابريكا، وأحياناً بالفلفل الحار.

يجب فرد العجينة حتى يصبح سمكها حوالي 3 مم.

تحتوي كل فطيرة على 3 ملاعق كبيرة من الحشوة.

يمكن تحضير صلصة البيروجكي باتباع الوصفة التالية: تُخبز حبتان من الطماطم المقطعة إلى نصفين مع زيت الزيتون في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت)، ثم يُضاف الثوم وتُخبز لمدة ١٥ دقيقة أخرى. تُترك الصلصة لتبرد، ثم يُضاف إليها ١/٨ ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون والفلفل الحار والسكر، و١/٤ ملعقة صغيرة من الملح، و١.٥ ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وتُخلط المكونات جيداً. تُضاف ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم وتُخلط المكونات مرة أخرى.