حساء منغولي خويستا

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع عظام لحم الضأن ودهن الذيل في قدر، وغطها بالماء البارد، واتركها حتى تغلي، ثم أزل أي رغوة واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.

الخطوة الثانية:

أضيفي الملح والفلفل الأسود و3 فصوص من الثوم المهروس والدقيق وبيضة دجاج و100 غرام من البصل المفروم ناعماً إلى لحم الضأن المفروم واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 3:

شكّلي اللحم المفروم على هيئة كرات بحجم حبة جوز أو بيضة سمان. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

الخطوة الرابعة:

سخّن الزيت النباتي في قدر.

الخطوة 5:

قطّعي البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم واقليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً. انقلي البطاطس المطبوخة إلى وعاء.

الخطوة السادسة:

اقلي شرائح اللفت الرقيقة في الزيت المغلي حتى تصبح طرية. ثم انقلي اللفت إلى وعاء.

الخطوة 7:

وبالمثل، اقلي الجزر، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة، وانقليه إلى وعاء عندما يصبح جاهزاً.

الخطوة 8:

اقلي 100 غرام من البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه ذهبياً، مع الحرص على عدم حرقه. ثم انقليه إلى وعاء.

الخطوة 9:

أزل الزيت الزائد من المرجل.

الخطوة 10:

قطّعي الثوم المتبقي إلى شرائح رقيقة. شوّحي ورق الغار والثوم في كمية قليلة من الزيت على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 11:

أضيفي قطع لحم الضأن المقطعة إلى شرائح رقيقة واقليها لمدة 5 دقائق تقريباً على نار متوسطة الحرارة.

الخطوة 12:

أضيفي الفلفل الأسود والملح وصلصة الصويا واقليها مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين على نار متوسطة.

الخطوة 13:

أضيفي الملفوف المفروم إلى اللحم، مع التقليب المستمر، واتركيه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

الخطوة 14:

صفّي المرق الجاهز، ثم أضيفي 2.5 لتر منه إلى القدر مع اللحم والملفوف. اتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع تغطيته.

الخطوة 15:

اسلقي الفونشوز لمدة 3 دقائق، ثم صفّي الماء من المقلاة واشطفيها بالماء البارد.

الخطوة 16:

أضيفي اللفت والجزر والبصل المقلي إلى القدر. قلّبي المكونات واتركيها حتى تغلي.

الخطوة 17:

أضيفي كرات اللحم والبطاطس والشعيرية الزجاجية إلى الحساء، وحركيها واتركيها حتى تغلي.

الخطوة 18:

أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. افرمي البصل الأخضر والبقدونس والكراث وأضيفيهم إلى الحساء.

الخطوة 19:

أطفئ الموقد واترك الحساء لمدة 5 دقائق مغطى.

نصائح الطبخ

يمكن قلي كرات اللحم، مثل البطاطس، في زيت غزير بدلاً من الفرن أو المقلاة.

قدمي الحساء مع البصل المفروم والأعشاب.