كوليبياكا مع الملفوف
أصل الوصفة
الكوليبياكا فطيرة روسية تقليدية مغلقة محشوة باللحم أو السمك أو الفطر، ولكن توجد أنواع أخرى أيضاً. تحتوي الكوليبياكا عادةً على عدة حشوات، لا تُخلط معاً بل تُرتب في طبقات أو في أجزاء مختلفة من الفطيرة، تفصل بينها فطائر رقيقة. ويمكن تحضير نسخة أبسط منها، كما في هذه الوصفة. المهم هو استخدام كمية وفيرة من الحشوة!
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
لبن
-
سكر
-
خميرة
-
زيت نباتي
-
ملح
-
دقيق
تعبئة
-
الملفوف الأبيض
-
البصل
-
جزرة
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- شوبك
- منشفة
- مِقلاة
- شوكة
- فرشاة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب الحليب الدافئ في وعاء، أضف السكر والملح والزيت النباتي، واخلط المكونات بالشوكة.
الخطوة الثانية:
أضيفي الخميرة وقلبي.
الخطوة 3:
أضيفي الدقيق واعجني العجينة.
الخطوة الرابعة:
ادهني العجينة بالزيت، وغطيها بمنشفة، وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 5:
قطّع البصل والجزر إلى شرائح واقليهما.
الخطوة السادسة:
قطّعي الملفوف وأضيفيه إلى المقلاة. اقليه مع التقليب لمدة 10 دقائق.
الخطوة 7:
تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضف ورق الغار والسكر. قلّب.
الخطوة 8:
أضيفي معجون الطماطم، واسكبي الماء، وقلبي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 9:
أضيفي الأعشاب، وقلّبي، ثم غطّي الغطاء وأطفئي النار.
الخطوة 10:
افردي العجينة على شكل مستطيلات وضعي الملفوف في المنتصف.
الخطوة 11:
قم بعمل شقوق مائلة على الحواف الحرة الطويلة للعجين بنمط متعرج.
الخطوة 12:
قم بطي الحواف القصيرة حول الحشوة وقم بطي الشرائط بشكل متقاطع، مثل ضفيرة الخنزير.
الخطوة 13:
ادهني سطح الكوليبياكا بالبيض واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
نصائح الطبخ
أضيفي الدقيق إلى الوعاء على دفعات مع التقليب لتجنب التكتلات.
قلّب الحشوة لمنعها من الاحتراق، وخاصة البصل والجزر.
