فطائر رقيقة مع الكفير، وبيكربونات الصوديوم، والبيض في مقلاة

فطائر الكفير الهشة مع بيكربونات الصوديوم هي وجبة فطور مثالية لجميع أفراد العائلة! تتميز هذه الفطائر الرقيقة والخفيفة بقشرة ذهبية لذيذة، وهي سهلة وسريعة التحضير. تضفي بيكربونات الصوديوم المذابة في الكفير عليها قوامًا هشًا مميزًا، بينما يمنحها البيض قوامًا متماسكًا. قدميها مع الكريمة الحامضة أو العسل أو المربى أو التوت الطازج، واستمتعي بمذاق الطفولة!

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

امزج الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم في وعاء.

الخطوة الثانية:

في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع السكر وسكر الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 3:

قم بتسخين الكفير قليلاً (بحيث يكون دافئاً، وليس ساخناً) ثم اسكبه في خليط البيض. اخلط جيداً.

الخطوة الرابعة:

أضيفي المكونات الجافة واخلطيها جيداً. اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق.

الخطوة 5:

انقل العجين إلى كيس الحلويات (أو كيس قابل للإغلاق مع قطع الزاوية).

الخطوة السادسة:

اقلي الفطائر على نار متوسطة من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.

نصائح الطبخ

يُفعّل الكفير الدافئ صودا الخبز، مما يجعل الفطائر هشة. لكن لا تُسخّنه أكثر من اللازم، وإلا سيتخثر الكفير.

لا تقم بإطفاء صودا الخبز - في هذه الوصفة، يعمل الحمض الموجود في الكفير على معادلتها، لذلك لا حاجة إلى خل إضافي.

اترك العجينة ترتاح - 5-10 دقائق كافية لتورم جلوتين الدقيق وبدء عمل صودا الخبز.

يجب أن يكون قوام العجين سميكاً، مثل قوام الكريمة الحامضة، ولكن ليس سميكاً جداً. إذا كان سائلاً جداً، أضيفي القليل من الدقيق.

لا تقلّب بقوة شديدة - بعد إضافة الدقيق، قلّب حتى يصبح المزيج ناعماً، ولكن لا تبالغ في التقليب، وإلا ستصبح الفطائر كثيفة.

تكون الحرارة المناسبة متوسطة أو أقل قليلاً، بحيث تنضج الفطائر من الداخل ولا تحترق من الخارج.

لا تضغط بالملعقة المسطحة - عند القلي، لا تضغط على الفطائر، وإلا فإنها ستغوص.

استخدم كمية مناسبة من الزيت - فالإفراط في استخدامه سيجعل الفطائر دهنية، والقليل منه سيجعلها مسطحة. طبقة رقيقة في المقلاة هي الأفضل.

قدميها فوراً – من الأفضل تقديم هذه الفطائر الرقيقة ساخنة مع العسل أو الكريمة الحامضة أو المربى.