فطائر اليقطين خلال فترة الصوم الكبير

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

انخلي دقيق القمح ودقيق الذرة في وعاء.

الخطوة الثانية:

أضيفي السكر والملح ومسحوق الخبز.

الخطوة 3:

اخلط المكونات الجافة بملعقة.

الخطوة الرابعة:

في وعاء منفصل، اخلط هريس اليقطين والماء (أو الحليب النباتي) والزيت النباتي.

الخطوة 5:

اخفقي المزيج السائل حتى يصبح ناعماً.

الخطوة السادسة:

أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى السائل واخفقي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

الخطوة 7:

سخني مقلاة وادهنيها بالزيت.

الخطوة 8:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا.

الخطوة 9:

انقل الفطيرة الجاهزة إلى طبق، وكرر العملية مع باقي العجين. قدم الفطائر دافئة مع صلصتك المفضلة.

نصائح الطبخ:

استخدمي هريس اليقطين الطازج أو المجمد عالي الجودة. يجب أن يكون ناعماً وغير سائل جداً، لأن الرطوبة الزائدة ستفسد بنية العجين.

إذا كان الهريس غنياً بالعصارة، اعصره جيداً. قبل إضافته إلى العجين، اضغط على اليقطين برفق من خلال مصفاة أو قطعة قماش قطنية لمنع العجين من أن يصبح رقيقاً جداً.

اطبخي الفطائر بالماء أو الحليب النباتي. بالنسبة لوصفات الصيام، يُعدّ الماء أو حليب الشوفان أو اللوز أو الصويا خيارات جيدة، فهي لا تُضيف قساوة للفطائر وتحافظ على طراوتها.

أضيفي رشة من التوابل لإضفاء نكهة مميزة. القرفة، جوزة الطيب، الزنجبيل، أو الفانيليا ستعزز نكهة اليقطين وتمنح الفطائر مذاقًا خريفيًا دافئًا.

استغنِ عن البيض، واستبدله بمادة رابطة. لا تستخدم الفطائر النباتية البيض، ولكن يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بذور الكتان ممزوجة بثلاث ملاعق كبيرة من الماء، أو القليل من النشا (نشا البطاطس أو الذرة) لزيادة مرونتها.

اقليها على نار متوسطة بكمية قليلة من الزيت. استخدمي زيت دوار الشمس المكرر أو زيت جوز الهند أو زيت الزيتون - طبقة رقيقة تكفي، خاصة في مقلاة غير لاصقة.

قدّمها فوراً مع حشوات قليلة الدسم. تتناسب تماماً مع الفاكهة، والمربى المنزلي، وشراب القيقب، والمكسرات، أو حتى الخضار المطهوة - وذلك حسب ما إذا كنت تحضرها كحلوى أو مقبلات.