بيتزا المأكولات البحرية
أصل الوصفة
تستمد بيتزا المأكولات البحرية جذورها من مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وخاصةً في المدن الساحلية الإيطالية. تُقدم هذه الوصفة طبقًا أصيلًا بمأكولات بحرية طرية وقشرة مقرمشة. معلومة مثيرة للاهتمام: في إيطاليا، تُصنع هذه البيتزا غالبًا من مأكولات بحرية طازجة يتم صيدها في نفس اليوم. اليوم، يُمكننا تحضير بيتزا المأكولات البحرية في المنزل، مع الحفاظ على جميع العناصر التقليدية لهذا الطبق الشهي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
للاختبار:
-
ماء بارد
-
خميرة طازجة
-
سكر
-
دقيق
-
ملح
-
زيت الزيتون
للحشو:
-
روبيان النمر
-
زيت الزيتون
-
ثوم
-
جبن قريش كريمي
-
جبنة موزاريلا
-
ملح
-
جرجير
أدوات المطبخ
- سكين
- صَحن
- صينية خبز
- مِقلاة
- ملعقة أو ملعقة مسطحة
- مقشدة
- وعاء عميق
- خلاط كوكبي
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب الماء البارد في وعاء، أضف الخميرة والسكر، وحرك حتى يذوب.
الخطوة الثانية:
أضيفي الدقيق والملح وزيت الزيتون، واعجني العجينة بالخلاط أو باليد.
الخطوة 3:
قسّمي العجينة إلى قسمين، وشكّليها على هيئة كرات، ثم ضعيها في أوعية مدهونة بالزيت.
الخطوة الرابعة:
قم بتغطية الأوعية بغشاء بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 12 ساعة لتختمر ببطء أو لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 5:
قشّر الروبيان، واصنع شقاً على طول ظهره، ثم أزل العرق. اشطفه بالماء البارد وجففه بالتربيت.
الخطوة السادسة:
سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي الثوم المهروس وقشور الجمبري لإضفاء نكهة على زيت الزيتون.
الخطوة 7:
اقلي قشور الجمبري لمدة 5-7 دقائق، ثم صفي الزيت في وعاء.
الخطوة 8:
في وعاء، امزج الجبن الكريمي مع زيت الزيتون المحمص والملح حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 9:
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة.
الخطوة 10:
رشي صينية الخبز بالسميد وانقلي العجين إليها.
الخطوة 11:
وزّعي حشوة الجبن الكريمي بالتساوي على كامل سطح العجين.
الخطوة 12:
رشي جبنة الموزاريلا المبشورة وضعي الروبيان فوقها.
الخطوة 13:
اخبز البيتزا في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 240 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.
الخطوة 14:
بعد الخبز، زيّني البيتزا بالأعشاب الطازجة وقدميها!
نصائح الطبخ
للحصول على أفضل نكهة، استخدم المأكولات البحرية الطازجة - فهي توفر طعمًا ورائحة أغنى.
اترك العجينة لتختمر في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل - سيؤدي ذلك إلى تحسين قوامها ومنحها نكهة مميزة.
إذا لم يكن لديك جبن كريمي، فاستبدله بمزيج من جبن الموزاريلا والماسكاربوني.
لإضفاء نكهة لاذعة، أضف رشة من الفلفل الأحمر إلى الحشوة.
احرص دائمًا على تسخين الفرن جيدًا قبل خبز البيتزا لضمان خبزها بشكل متساوٍ.
أضيفي الأعشاب بعد الخبز للحفاظ على نضارتها ولونها الزاهي.
