بيتزا سيزر
أصل الوصفة
تُنسب بيتزا سيزر إلى الشيف الإيطالي الشهير سيزر كاردي، الذي ابتكرها عام ١٩٢٤ في مطعمه بمدينة تيخوانا المكسيكية. معلومة طريفة: لم تكن بيتزا في الأصل، بل سلطة، ثم تحولت لاحقًا إلى بيتزا. اليوم، أصبحت بيتزا سيزر خيارًا شائعًا في الطبخ المنزلي بفضل نكهتها المميزة وسهولة تحضيرها. تُقدم هذه الوصفة طبقًا أصيلًا يسهل تحضيره، حتى للمبتدئين.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
لتحضير تتبيلة الدجاج:
-
فيليه دجاج
-
البصل
-
مايونيز
-
الخردل
-
الفلفل الأسود
-
ملح
للاختبار:
-
دقيق
-
ماء
-
سكر
-
خميرة
-
ملح
-
زيت الزيتون
لتحضير الصلصة:
-
مايونيز
-
الخردل
-
ثوم
-
الفلفل الأسود
للحشو:
-
طماطم كرزية
-
أوراق الخس
-
جبنة بارميزان
-
جبنة موزاريلا
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صينية خبز
- مِقلاة
- مبشرة
- وعاء عميق
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء.
الخطوة الثانية:
أضيفي البصل المفروم والمايونيز والخردل والملح والفلفل.
الخطوة 3:
اخلط المكونات جيداً، ثم غطها بغشاء بلاستيكي واتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الرابعة:
في وعاء منفصل، اخلط الدقيق والملح والسكر.
الخطوة 5:
أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ وحركيها.
الخطوة السادسة:
أضيفي خليط الماء والخميرة إلى المكونات الجافة وقلبي.
الخطوة 7:
أضيفي زيت الزيتون واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 8:
غطي العجينة واتركيها في صينية مدهونة بالزيت لمدة ساعة حتى تختمر.
الخطوة 9:
اقلي الدجاج في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً.
الخطوة 10:
حضّر صلصة البيتزا: اخلط المايونيز والخردل والثوم المفروم والفلفل.
الخطوة 11:
قسّمي العجينة إلى قطعتين. افرديهما على شكل دائرة على صينية خبز.
الخطوة 12:
وزّعي الصلصة على العجين، مع الحرص على توزيعها بالتساوي على كامل السطح.
الخطوة 13:
ضع الدجاج المقلي وشرائح الطماطم على البيتزا.
الخطوة 14:
أضيفي السلطة ورشيها بجبنة البارميزان والموزاريلا.
الخطوة 15:
ادهني حواف العجين بزيت الزيتون ورشي عليها بذور السمسم، إذا رغبتِ في ذلك.
الخطوة 16:
ضع البيتزا في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز بيتزا سيزر لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
الخطوة 17:
أخرجي البيتزا الجاهزة من الفرن، واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم، ثم قطعيها إلى حصص.
نصائح الطبخ
للحصول على عجينة أكثر هشاشة، استخدم الماء الدافئ (35-40 درجة مئوية) - فهذا سينشط الخميرة.
للحصول على صلصة لذيذة، أضف الثوم الطازج والأعشاب الإيطالية.
قبل الخبز، ادهني حواف العجين بزيت الزيتون للحصول على قشرة ذهبية اللون.
استخدم الطماطم الطازجة للحصول على أقصى قدر من النكهة والرائحة.
للحصول على طبقة أكثر عصارة، قم بقلي الدجاج والبصل قليلاً قبل إضافتهما إلى البيتزا.
للحفاظ على قوام أوراق الخس المقرمش ولونها الزاهي، أضفها إلى البيتزا بعد خبزها.
بعد الخبز، اترك البيتزا تبرد لمدة 2-3 دقائق لمنعها من التفتت عند التقديم.
