بيتزا بالروبيان
أصل الوصفة
بيتزا الروبيان هي نسخة عصرية من تقليد إيطالي، حيث تُستخدم المأكولات البحرية كإضافة مميزة. في المطبخ النابولي الكلاسيكي، نادرًا ما يُستخدم الروبيان على البيتزا، لكن في المناطق الساحلية الإيطالية (مثل كامبانيا وأبوليا)، يُضاف إلى أنواع البيتزا الصيفية. معلومة مثيرة للاهتمام: في ثمانينيات القرن الماضي، انتشر هذا النوع في الولايات المتحدة تحت اسم "بيتزا المأكولات البحرية"، ثم عاد لاحقًا إلى أوروبا بشكل مُحدّث - مع صلصة بيضاء بدلًا من صلصة الطماطم. اليوم، يُمكن تحضيرها منزليًا بسهولة دون الحاجة إلى مهارات خاصة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
عجينة بيتزا الخميرة
لتحضير الصلصة:
-
كريم 20%
-
جبن بارميزان مبشور
-
ملح
-
ثوم
-
الفلفل الأسود
للحشو:
-
روبيان مقشر
-
جبنة موزاريلا
-
طماطم كرزية
-
خس آيسبرغ
أدوات المطبخ
- سبورة
- خفاقة
- مِقلاة
- مبشرة
- صينية خبز
- وعاء عميق
- قطاعة البيتزا
- ورق زبدة للخبز
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
لتحضير الصلصة البيضاء: سخني الكريمة، ثم أضيفي جبنة البارميزان والملح والثوم والفلفل الأسود.
الخطوة الثانية:
اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة وكثيفة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
الخطوة 3:
اقلي الروبيان في مقلاة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونه وردياً. ثم اتركيه ليبرد.
الخطوة الرابعة:
ابشر الجبن.
الخطوة 5:
مدّي العجينة بيديكِ على سطح مرشوش بالسميد لتشكيل دائرة قطرها حوالي 30 سم.
الخطوة السادسة:
انقل الخليط إلى صينية بيتزا مرشوشة بالسميد.
الخطوة 7:
وزّعي طبقة من الصلصة البيضاء بالتساوي على السطح بأكمله، مع ترك حافة فارغة.
الخطوة 8:
ضع الروبيان.
الخطوة 9:
ثم رشي جبنة الموزاريلا، ثم أضيفي بعض جبنة البارميزان المبشورة في الأعلى.
الخطوة 10:
اخبزيها في الفرن على أعلى مستوى عند درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق - حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة وتصبح فقاعية.
الخطوة 11:
أخرجي البيتزا من الفرن، ورشيها بالأعشاب الإيطالية، وزينيها بالطماطم الكرزية وأوراق الخس.
الخطوة 12:
قدميها فوراً للحفاظ على قشرتها المقرمشة وعصارتها.
نصائح الطبخ
استخدم عجينة الخميرة الجاهزة من المتجر كقاعدة للبيتزا، أو اصنع عجينتك الخاصة باستخدام وصفة تناسب ذوقك.
لمنع الروبيان من أن يصبح قاسياً، اقليه فقط حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي - فطهيه أكثر من اللازم سيجعله مطاطياً.
استخدم كريمة بنسبة 20% - قد تنفصل المكونات عند استخدام نسبة دهون أعلى، ولن تتكاثف بشكل صحيح عند استخدام نسبة دهون أقل.
إذا لم يكن لديك جبن بارميزان، فاستبدله بجبن جرانابادانو أو جبن صلب ذو نكهة محايدة - وليس جبنًا طريًا (مثل كامامبير).
لتحسين مرونة جبنة الموزاريلا، قم بتقطيعها إلى مكعبات أو استخدم جبنة موزاريلا طازجة - فهي تذوب بشكل أفضل من جبنة الموزاريلا المعبأة بتفريغ الهواء.
لا تضيف الخس والطماطم قبل الخبز، لأنها ستفرز عصارتها وتجعل العجينة طرية. أضفها فقط بعد إخراج البيتزا من الفرن.
