بيتزا باللحم المفروم في الفرن
أصل الوصفة
انتشرت وصفة بيتزا اللحم المفروم في جميع أنحاء العالم، وتطورت لتناسب الأذواق والمكونات المحلية. في التقاليد الإيطالية، كانت بيتزا اللحم المفروم تُحضّر فقط في الأعياد، حيث كان يُعتبر اللحم من الأطعمة الشهية. أما اليوم، فيمكننا تحضير هذه البيتزا في المنزل باستخدام مكونات حديثة وتقنيات خبز متطورة. وقد اكتسبت بيتزا اللحم المفروم المخبوزة في الفرن شعبية واسعة بفضل تنوعها ونكهتها الغنية.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
للعجين (لتحضير بيتزتين)
-
دقيق القمح
-
ملح
-
خميرة فورية جافة
-
زيت الزيتون
-
ماء دافئ
لتحضير الصلصة:
-
زيت الزيتون
-
ثوم
للحشو:
-
اللحم المفروم
-
زيت نباتي
-
كاتشب ليتشو
-
البصل
-
طماطم
-
الريحان المجفف
-
مزيج الفلفل
-
خميلي-سونيلي
-
جبنة موزاريلا
-
جبنة بارميزان
-
الريحان الطازج
أدوات المطبخ
- سبورة
- صينية خبز
- عظم الكتف
- مبشرة
- وعاء عميق
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
انخلي الدقيق في وعاء، أضيفي الخميرة الجافة واخلطي.
الخطوة الثانية:
أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ، وقلبي.
الخطوة 3:
أضيفي الملح واعجني العجين بيديك لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.
الخطوة الرابعة:
غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى تختمر.
الخطوة 5:
في مقلاة على نار عالية، يُقلى اللحم المفروم مع البصل المبشور حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً.
الخطوة السادسة:
أضيفي التوابل (الريحان، مزيج الفلفل، الجنجل والسونيلي) وقلبي.
الخطوة 7:
أضيفي الطماطم المبشورة ناعماً واخلطي المكونات.
الخطوة 8:
خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 9:
قسّم العجين إلى قسمين متساويين، واعجن كل قسم وشكّله على هيئة كرة.
الخطوة 10:
غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 11:
افردي جزءًا من العجين على شكل دائرة على صينية خبز مدهونة بالزيت.
الخطوة 12:
ضعي كاتشب ليتشو أو معجون الطماطم على العجين، مع توزيعه بالتساوي على السطح بأكمله.
الخطوة 13:
انشر الريحان الطازج بالتساوي.
الخطوة 14:
رشي جبنة الموزاريلا.
الخطوة 15:
ضعي اللحم المفروم المقلي على البيتزا، ووزعيه في طبقة متساوية.
الخطوة 16:
رشي عليها جبن البارميزان.
الخطوة 17:
ضعي فوق البيتزا مزيجاً من زيت الزيتون والثوم المهروس.
الخطوة 18:
اخبزي البيتزا في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
الخطوة 19:
اتركي البيتزا الجاهزة تبرد قليلاً ثم قطعيها للتقديم.
نصائح الطبخ
للحصول على عجينة أكثر هشاشة، استخدم الماء الدافئ (35-40 درجة مئوية) - فهذا سينشط الخميرة.
لجعل اللحم المفروم طرياً، أضف إليه القليل من الماء أو المرق أثناء القلي.
للحصول على رائحة ونكهة مميزة، استخدم الأعشاب الإيطالية الطازجة بدلاً من المجففة.
لا تكثر من وضع الإضافات على البيتزا لتجنب أن تصبح طرية من الداخل.
قبل الخبز، ادهني حواف العجين بزيت الزيتون للحصول على قشرة ذهبية اللون.
استخدم مكونات طازجة للحصول على أقصى قدر من النكهة والرائحة.
بعد الخبز، اترك البيتزا تبرد لمدة 2-3 دقائق لمنعها من التفتت عند التقديم.
