بيتزا كالزون مغلق

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

امزج الماء مع الخميرة في كوب.

الخطوة الثانية:

انخلي الدقيق في وعاء كبير، أضيفي الملح والماء مع الخميرة واخلطي المكونات.

الخطوة 3:

بمجرد أن تبدأ العجينة بالتكاثف، انقلها إلى لوح تقطيع أو سطح نظيف. اعجنها باليد لمدة 8-10 دقائق، ثم افردها على شكل رغيف وقطّعها إلى أربعة أجزاء.

الخطوة الرابعة:

ضعي العجينة في صينية خبز عالية، وغطيها بمنشفة مبللة، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

الخطوة 5:

قطّع لحم الصدر ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة السادسة:

افرم البصل فرماً ناعماً جداً.

الخطوة 7:

قطّع الفطر إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 8:

قم بتقطيع الطماطم الطازجة إلى قطع صغيرة.

الخطوة 9:

قشّر الطماطم وهي في عصيرها وابشرها على مبشرة ناعمة أو في الخلاط.

الخطوة 10:

اسحق فصين من الثوم في مكبس أو افرمهما ناعماً جداً وأضفهما إلى الوعاء مع الطماطم المهروسة.

الخطوة 11:

أضيفي صلصة الطماطم الجاهزة إلى الطماطم المهروسة يدوياً. قلّبي.

الخطوة 12:

أضيفي الفلفل المطحون والملح إلى الصلصة وقلبي.

الخطوة 13:

صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة.

الخطوة 14:

قطّع الفلفل الحار وفصين من الثوم، وضعهم في المقلاة واقليهم لمدة دقيقة واحدة مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 15:

أضيفي لحم الصدر إلى المقلاة واطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى.

الخطوة 16:

أضيفي البصل إلى المقلاة واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 17:

ضعي الطماطم المقطعة في المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين.

الخطوة 18:

أضيفي أعشاب بروفنسال إلى المقلاة والفطر المقطع. قلبي المكونات واقليها لمدة 3-4 دقائق.

الخطوة 19:

أضيفي لحم الخنزير إلى الحشوة وقلبي. اطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 20:

رشي القليل من الدقيق على سطح نظيف ومستوٍ، ثم افردي العجينة المحضرة مسبقاً على شكل دائرة رقيقة.

الخطوة 21:

رشي صينية الخبز بالسميد، وانقلي العجين إلى صينية الخبز، وادهني نصفها بزيت الزيتون وصلصة الطماطم.

الخطوة 22:

ابشري جبنة البارميزان ورشيها على النصف المدهون مسبقاً بالزيت.

الخطوة 23:

ضعي الحشوة على النصف المدهون بالزيت ووزعيها بالتساوي.

الخطوة 24:

ضعي أوراق الريحان وجبنة الموزاريلا فوق الحشوة ورشي القليل من جبن البارميزان المبشور.

الخطوة 25:

غطي الحشوة بالنصف الثاني من العجين واضغطي على الحواف.

الخطوة 26:

ادهن سطح الكالزون بزيت الزيتون وصلصة الطماطم.

الخطوة 27:

اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

نصائح الطبخ

أثناء الضغط على الحواف، اطوها للداخل واضغط عليها جيدًا. من الضروري منع الكالزون من الانفتاح أثناء الطهي. تجنب أيضًا وضع الحشوة أو الصلصة على حافة العجين، لأن ذلك سيمنع العجين من التماسك بشكل صحيح.

تكفي كمية العجين والحشو لأربع قطع كالزون، لذا احرص على كمية الحشو. فإضافة كمية كبيرة قد تجعل العجين رقيقًا أو حتى يتمزق.

يمكنك استبدال صلصة الطماطم بنوع أبسط متوفر في المتاجر. مع ذلك، سيكون الطعم مختلفاً ولن يكون بنفس النكهة الأصلية.

انظر أيضاً: وصفات البيتزا