بيتزا بالأناناس والدجاج
أصل الوصفة
على الرغم من اسمها، فإن بيتزا هاواي ابتُكرت في كندا عام ١٩٦٢. ابتكرها المهاجر اليوناني صموئيل بانوبولوس، الذي كان يعمل في مطعم بيتزا في أونتاريو. اختار اسم "هاواي" نسبةً إلى الأناناس، الذي كان يُرتبط آنذاك بفاكهة هاواي الاستوائية. أثار هذا المزيج غير المألوف من الأناناس الحلو ولحم الخنزير المالح (أو الدجاج في حالتنا) جدلاً واسعاً، لكنه سرعان ما اكتسب شعبية عالمية. ومن المثير للاهتمام أن هذه النسخة من البيتزا تُعتبر مثيرة للجدل في إيطاليا، مهد البيتزا، حيث لا يجمع المطبخ الإيطالي التقليدي بين الفاكهة واللحوم في الأطباق الرئيسية.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
للاختبار:
-
دقيق
-
الخميرة الجافة
-
سكر
-
ملح
-
حليب دافئ
-
زيت نباتي
لتحضير الصلصة:
-
معجون الطماطم
-
ثوم
-
ماء
-
زيت نباتي
-
ملح
-
أعشاب إيطالية
للحشو:
-
لحم دجاج مسلوق
-
أناناس
-
الجبن
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- شوبك
- صينية خبز
- مبشرة
- ملعقة أو ملعقة مسطحة
- وعاء عميق
- منخل الدقيق
- مقلاة عميقة أو قدر ذو قاع سميك
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
أضيفي الخميرة الجافة والملح والسكر إلى وعاء يحتوي على دقيق منخول. اخلطي المكونات الجافة.
الخطوة الثانية:
أضيفي الحليب الدافئ والزيت النباتي. قلّبي.
الخطوة 3:
اعجني العجينة بيديكِ لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مرنة.
الخطوة الرابعة:
شكّلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت. غطّيها واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
الخطوة 5:
افرم الثوم فرماً ناعماً واقليه في مقلاة مع زيت نباتي.
الخطوة السادسة:
أضيفي معجون الطماطم والماء والملح والأعشاب الإيطالية. قلّبي لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون صلصة ناعمة.
الخطوة 7:
قطّع لحم الدجاج المسلوق.
الخطوة 8: 
قطّع الأناناس إلى شرائح.
الخطوة 9:
بعد أن تختمر العجينة، انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق. افردها حتى يصبح سمكها 2-3 ملم.
الخطوة 10:
انقل العجينة إلى صينية خبز. وزّع صلصة الطماطم بالتساوي على كامل سطح العجينة.
الخطوة 11:
ضعي الدجاج، ثم الأناناس.
الخطوة 12:
رشي الجبن المبشور على الوجه.
الخطوة 13:
اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لون الجبن ذهبياً.
الخطوة 14:
اترك البيتزا تبرد قليلاً تحت منشفة، ثم قطّعها وقدّمها.
نصائح الطبخ
اضبط كمية مكونات الحشوة حسب ذوقك.
استخدم فقط الأناناس الطازج أو الأناناس المعلب عالي الجودة بدون الكثير من الشراب لمنع البيتزا من أن تصبح طرية للغاية.
للحصول على عجينة مثالية، استخدم الحليب الدافئ (حوالي 35-40 درجة مئوية)، مما سيؤدي إلى تنشيط الخميرة وتسريع عملية تخمير العجين.
لضمان ذوبان الجبن بالتساوي، ابشره على مبشرة ناعمة وانشره بالتساوي على كامل سطح البيتزا.
للحصول على قشرة مقرمشة، اخبز البيتزا على الرف السفلي من الفرن، ثم انقلها إلى الرف العلوي لتحمير الجبن.
بعد الخبز، اتركي البيتزا تبرد قليلاً حتى لا تتفتت عند تقطيعها وتحافظ على شكلها. سيجعل ذلك طبقك أكثر جاذبية وأسهل في التقديم.
