بيتزا بعجينة الخميرة مع السجق والجبن
أصل الوصفة
تعود جذور البيتزا المصنوعة من الخميرة إلى إيطاليا، وتحديدًا نابولي، حيث نشأت بيتزا مارغريتا الكلاسيكية. يُستخدم عجين البيتزا المصنوع من الخميرة تقليديًا في المطبخ الإيطالي للحصول على قاعدة خفيفة ومقرمشة. ومن المثير للاهتمام أن البيتزا الحديثة المصنوعة من الخميرة تطورت من خبز مسطح بسيط، بدأ الإيطاليون بتزيينه بصلصة الطماطم والجبن في أواخر القرن الثامن عشر. واليوم، أصبحت البيتزا المصنوعة منزليًا من الخميرة طبقًا شائعًا في جميع أنحاء العالم، مما يتيح لأي شخص إعداد طبق لذيذ وشهي في مطبخه.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
لعجينة الخميرة:
-
ماء دافئ
-
الخميرة الجافة
-
سكر
-
دقيق القمح
-
ملح
-
زيت الزيتون
لتحضير صلصة الطماطم:
-
معجون الطماطم
-
ماء
-
زيت الزيتون
-
سكر
-
ملح
-
الأوريجانو المجفف
للحشو:
-
سجق بيبروني
-
فطر
-
جبنة موزاريلا
-
طماطم كرزية
-
جبن مبشور
-
جرجير
أدوات المطبخ
- ملعقة
- صينية خبز
- ورق البرشمان
- وعاء عميق
- ميزان مطبخ
- كوب قياس
- مقلاة عميقة أو قدر ذو قاع سميك
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب الماء الدافئ في كوب قياس وأضف الخميرة والسكر، وحرك المزيج واتركه لمدة 5 دقائق حتى تظهر الرغوة.
الخطوة الثانية:
انخلي الدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي الملح.
الخطوة 3:
أضيفي 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واسكبي خليط الخميرة.
الخطوة الرابعة:
اعجني عجينة البيتزا حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5:
ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وغطيها بغلاف بلاستيكي. اتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين.
الخطوة السادسة:
لتحضير صلصة الطماطم: سخّني معجون الطماطم والماء في مقلاة أو قدر، ثم أضيفي زيت الزيتون والسكر والملح والأوريجانو، واطهي لمدة 5 دقائق. قلّبي جيداً واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة 7:
قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة ورشها بالدقيق، ثم افرد عجينة الخميرة المفرودة.
الخطوة 8:
وزعي صلصة الطماطم بالتساوي على العجين، ثم ضعي فوقها شرائح السجق.
الخطوة 9:
أضيفي شرائح الفطر وقطع الطماطم وشرائح جبن الموزاريلا.
الخطوة 10:
رشيها بالجبن المبشور واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 11:
أخرجي البيتزا الجاهزة من الفرن، وزينيها بالأعشاب الطازجة، واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
نصائح الطبخ
قبل فرد العجين، رشي السطح بقليل من الدقيق لمنعه من الالتصاق بيديك وسطح العمل.
لا تبالغ في استخدام الصلصة - فكثرة معجون الطماطم ستجعل العجين طريًا وتمنعه من الارتفاع بشكل صحيح في الفرن.
استخدم مكونات طازجة للإضافات، وخاصة الطماطم والأعشاب، لإضفاء نكهة غنية ومظهر جذاب على البيتزا.
للحصول على قشرة مقرمشة، ادهني حواف العجين بزيت الزيتون قبل وضعها في الفرن.
تذكر أن تترك مساحة صغيرة حول حواف العجين لمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.
اترك البيتزا تبرد قليلاً بعد الخبز للسماح للجبن بالتماسك ومنعه من الانتشار عند التقطيع - وهذا سيجعل البيتزا المخبوزة في الفرن مثالية للتقديم.
