كب كيك السوشي للعام الجديد
أصل الوصفة
تُعدّ هذه الوصفة غير المألوفة مثالاً رائعاً على الإبداع في فن الطهي، إذ تُعيد ابتكار السوشي التقليدي على هيئة كعكات صغيرة. ورغم أن السوشي الكلاسيكي يعود أصله إلى اليابان، إلا أن فكرة "خبزه" في قوالب الكب كيك تُعتبر صيحة عصرية رائجة على المدونات وفي مطابخ محبي الوجبات الخفيفة غير التقليدية. تُضفي هذه الكعكات لمسةً مميزةً ومبهجةً على مائدة رأس السنة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
أرز مستدير الحبة
-
خل الأرز أو خل التفاح
-
ملح
-
سكر
-
مايونيز
-
الأفوكادو
-
عصير الليمون
-
سمك أحمر مملح قليلاً
-
زيت نباتي
-
نوري
-
جبن قريش كريمي
-
الجبن الصلب
-
أصابع السلطعون
-
كافيار سمك الكابيلين
لتحضير الصلصة:
-
صلصة ترياكي
-
صلصة الصويا
-
عسل
-
عصير الليمون
لأغراض الزينة:
-
صلصة ترياكي
-
سمسم
-
البراعم الصغيرة
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- وعاء
- مبشرة
- فرشاة الطبخ
- كيس معجنات
- صينية مافن
- منخل/مصفاة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه لمدة 30 دقيقة. صفّه في مصفاة.
الخطوة الثانية:
ضع الأرز في قدر، وغطه بالماء بنسبة 1:1، وأضف الملح، واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ارفعه عن النار واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 3:
ضع الأرز الدافئ في وعاء، وأضف إليه ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح أو خل الأرز، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وثلاث ملاعق صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من المايونيز. اخلط المكونات برفق.
الخطوة الرابعة:
قشّر الأفوكادو وانزع النواة، ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة. رشّ عليه عصير الليمون لمنع اسمراره.
الخطوة 5:
انزع أصابع السلطعون، وافصلها إلى ألياف (شرائح) وافرمها فرماً ناعماً.
الخطوة السادسة:
قم أيضاً بتقطيع السمك الأحمر المملح قليلاً إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 7:
ادهني جميع تجاويف صينية الكعك بالزيت النباتي.
الخطوة 8:
قصّي مستطيلات من أوراق النوري أكبر قليلاً من قطر خلايا القالب. لكل خلية، جهّزي ثلاث شرائح من النوري: واحدة لتغطية حافة القالب، واثنتان لوضعهما بشكل متقاطع في الأسفل لتغطيته بالكامل. ضعي الشرائح بعناية داخل الخلايا، واضغطي عليها جيداً على الجوانب والقاع.
الخطوة 9:
شكّلي كرات صغيرة من الأرز وضعيها بعناية في قاع كل قسم، لتكوين قاعدة مسطحة. قصّي أي حواف بارزة من النوري بالمقص.
الخطوة 10:
أضيفي ملعقة من الأفوكادو المفروم إلى كل حفرة، ثم ملعقة من سمك السلمون المفروم.
الخطوة 11:
في وعاء، امزجي أصابع السلطعون المفرومة ناعماً، والجبن الصلب المبشور، والجبن الكريمي، وكافيار سمك الكابيلين، وملعقتين كبيرتين من المايونيز. امزجي المكونات جيداً.
الخطوة 12:
ضعي الحشوة في كيس حلواني واقطعي زاوية منه. املئي كل تجويف بالحشوة، واضغطي عليها فوق طبقة السمك والأفوكادو.
الخطوة 13:
ضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لون الحشوة ذهبياً بنياً.
الخطوة 14:
قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، اخلطي صلصة الترياكي، وصلصة الصويا، وعصير الليمون، والعسل. ادهني سطح كل كب كيك بالخليط. أعيدي السوشي إلى الفرن لمدة ثلاث دقائق أخرى.
الخطوة 15:
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً. ضعي قطع السوشي بحرص على طبق التقديم. رشي كل قطعة كب كيك بصلصة الترياكي.
الخطوة 16:
رشي كعكات السوشي بمزيج من بذور السمسم الأبيض والأسود وزينيها بأغصان من الأعشاب.
نصائح الطبخ
للحصول على أفضل قوام للأرز، استخدم أرزًا طويل الحبة مصمم خصيصًا للسوشي.
لا تضغط الأرز بشدة في المقلاة، وإلا فقد يصبح قاسياً بعد الخبز.
إذا لم يكن لديك قالب مافن، يمكنك استخدام قوالب السيليكون العادية أو حتى أواني السيراميك الصغيرة.
لمنع الحشوة من أن تكون سائلة للغاية، اضغط برفق على أصابع السلطعون والسلمون قبل إضافتها إلى الخليط.
للحصول على نكهة أغنى، أضف رشة من الفلفل الحار أو قطرة من الوسابي إلى الحشوة.
قدّمي كعكات السوشي دافئة. سيكون مذاقها أفضل بهذه الطريقة.
لا تنس دهن النوري بالزيت قبل الخبز لمنعه من الاحتراق وللحفاظ عليه مقرمشاً.
جرب الحشوة: بدلاً من سمك السلمون، يمكنك استخدام الروبيان، وبدلاً من بطارخ سمك الكابيلين، يمكنك استخدام الكافيار الأحمر أو الأسود.
