مفروم
أصل الوصفة
المفروم طبق شهير من المطبخ اليهودي السفاردي في شمال أفريقيا، وهو عبارة عن بطاطس محشوة باللحم المفروم ومطبوخة في صلصة طماطم حارة. يتميز المفروم بمذاقه اللذيذ مقارنةً بالشرائح أو كرات اللحم العادية مع البطاطس، كما أنه يبدو أكثر جاذبية وتميزاً.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
البطاطس
-
دقيق
-
بيض
تعبئة
-
اللحم المفروم
-
بَقدونس
-
بيضة
-
البصل
-
فتات الخبز
-
القرفة
-
الكمون
-
بابريكا
-
ملح وفلفل
-
زيت نباتي
صلصة
-
زيت نباتي
-
ثوم
-
بابريكا
-
معجون الطماطم
-
ماء
-
طماطم
-
البصل
-
ملح
-
الفلفل
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- غطاء
- عظم الكتف
- موقد
مافروم هو طبق يهودي لذيذ حيث يتم طهي البطاطس المحشوة باللحم المفروم على نار هادئة في صلصة الطماطم، مما يخلق نكهة غنية ومشبعة.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع البطاطس إلى شرائح سميكة، ثم قطّع كل شريحة على شكل كتاب.
الخطوة الثانية:
ضعي اللحم المفروم في وعاء، وأضيفي البقدونس والبصل المفروم ناعماً والقرفة المطحونة والبابريكا والكمون وبيضتين والملح وفتات الخبز الناعم والفلفل.
الخطوة 3:
اعجني حشوة اللحم بيديك.
الخطوة الرابعة:
شكّليها على هيئة كرات وضعيها في قطع البطاطس المفتوحة.
الخطوة 5:
لفّي البطاطس المحشوة بالدقيق والبيض واقليها في مقلاة مع زيت نباتي.
الخطوة السادسة:
صب زيت الزيتون في مقلاة، أضف الثوم المفروم والبابريكا، وحرك.
الخطوة 7:
أضيفي معجون الطماطم، ثم اسكبي الماء وقلبي.
الخطوة 8:
قطّع الطماطم والبصل، وأضفهما إلى المقلاة، ثم أضف الملح والفلفل وقلّب.
الخطوة 9:
ضعي البطاطس المحشوة في المقلاة، غطيها واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 10:
يُقدّم مع الكسكس، ويُرشّ بالصلصة والبقدونس.
نصائح الطبخ
تأكد من تقطيع شرائح البطاطس بعناية حتى لا تتفتت عند حشوها بالحشوة ولاحقًا أثناء الطهي.
لا تبالغ في طهي البطاطس في المقلاة - يجب أن تتحمر فقط، وستكون جاهزة في الصلصة مع اللحم المفروم.
