كعكات سمك البايك بيرش
أصل الوصفة
سمك الزاندر من ألذ أسماك المياه العذبة في أوروبا، ولا عجب في شعبيته الكبيرة في مطابخنا. فهو كبير الحجم، طري للغاية، مغذٍ، وقليل السعرات الحرارية، غني بالفيتامينات (حتى أنه يحتوي على فيتامين سي!) وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة. تُعدّ شرائح الزاندر طبقًا صحيًا ممتازًا، خاصةً إذا لم تُطهى أكثر من اللازم. ويمكن استخدام الفرن لهذا الغرض.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
فيليه سمك الزندر
-
رغيف خبز بدون قشرة
-
بيضة
-
لبن
-
دقيق القمح
-
البصل
-
سمنة
-
زيت نباتي
-
الفلفل الأبيض المطحون
-
ملح
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- مِقلاة
- عظم الكتف
- مقلاة ذات جدران سميكة
- مفرمة اللحم
- فرشاة سيليكون
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة.
الخطوة الثانية:
قطّع البصل، ثم صبّه في مقلاة مع الزيت واقليه لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة.
الخطوة 3:
ارفعي المقلاة التي تحتوي على البصل من على النار واتركيها تبرد.
الخطوة الرابعة:
قم بإزالة القشرة من الرغيف وضعها في وعاء.
الخطوة 5:
صب الحليب في الوعاء مع الرغيف واتركه لمدة 5 دقائق.
الخطوة السادسة:
خذ شريحة سمك الزاندر وضعها في مفرمة اللحم.
الخطوة 7:
اعصر الرغيف المبلل وضعه في مفرمة اللحم بعد سمك الزاندر.
الخطوة 8:
مرر البصل المقلي عبر مفرمة اللحم.
الخطوة 9:
ضع اللحم المفروم الناتج في وعاء واخلطه.
الخطوة 10:
أضيفي البيضة والملح والفلفل الأبيض و30 غراماً من الزبدة إلى اللحم المفروم واخلطيهم.
الخطوة 11:
صب الزيت في مقلاة ثقيلة.
الخطوة 12:
ضعي الدقيق في وعاء منفصل.
الخطوة 13:
قم بتشكيل اللحم المفروم الناتج على شكل كرة ثم قم بتشكيل شريحة مسطحة.
الخطوة 14:
غلفي قطعة اللحم بالدقيق وضعيها في المقلاة.
الخطوة 15:
ضع الفطائر في المقلاة، مع التأكد من عدم تلامسها، واقليها مرتين على نار متوسطة لمدة 3 دقائق لكل جانب.
الخطوة 16:
ضعي شرائح اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة 17:
أخرجي شرائح اللحم من الفرن وادهنيها بالزبدة.
نصائح الطبخ
لجعل خليط الكستلاتة أكثر طراوة، مرر اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرة أخرى.
من الأفضل أن تكون شرائح اللحم ليست رقيقة جدًا، لأنها ستُطهى في الفرن في أغلب الأحيان. الشرائح السميكة ستمنعها من الجفاف وستبقى طرية.
