شرائح دجاج كاتسو
أصل الوصفة
شرائح الكاتسو، أو الكاتسو كما تُسمى، ليست شرائح الدجاج المعتادة. فهي تُحضّر من شرائح رقيقة من الدجاج تُغطّى بخليط البيض وفتات الخبز الياباني (بانكو). تُقلى هذه الشرائح في الزيت الغزير بدلاً من المقلاة. تُقدّم مع صلصة خاصة، وهي مزيج من ثلاث صلصات، تجمع بتناغم بين النكهات الحارة والمالحة والحامضة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
فخذ دجاج
-
ملح كومبو
-
سكر
-
الفلفل الأسود
-
بانكو
-
كرنب
-
زيت نباتي
ملح كومبو
-
ملح
-
كومبو
العجين
-
ماء
-
بيضة
-
دقيق
صلصة كاتسو
-
صلصة الصويا
-
صلصة ورشستر
-
صلصة الشواء
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- وعاء
- خفاقة
- ملقط
- مقياس حرارة الطبخ
جرّب تحضير شرائح دجاج كاتسو الطرية في المنزل! ستساعدك هذه الوصفة اليابانية، مع تعليمات خطوة بخطوة وصور توضيحية، على إعداد شرائح مقرمشة وشهية ستكون إضافة رائعة لأي مائدة.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قم بتقطيع لحم فخذ الدجاج عن العظم في قطعة واحدة، ثم قم بإزالة الأوتار والأوعية الدموية.
الخطوة الثانية:
إذا كانت كمية اللحم كبيرة، فقم بتقطيع القطعة إلى نصفين.
الخطوة 3:
اخلط الملح وطحالب الكومبو المجففة في الخلاط.
الخطوة الرابعة:
اخلط الملح مع الكومبو والسكر.
الخطوة 5:
رش الخليط على جانبي اللحم.
الخطوة السادسة:
لنبدأ بتحضير العجينة. اخلط الماء والبيض والدقيق في وعاء.
الخطوة 7:
أضيفي ملح الكومبو وقليلاً من الفلفل الأسود. اخفقي المكونات جيداً.
الخطوة 8:
غلفي الدجاج بالدقيق، ثم بالخليط، ثم بفتات الخبز، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل.
الخطوة 9:
اخلط صلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة الباربكيو في وعاء.
الخطوة 10:
قطّع الملفوف إلى قطع صغيرة واغسله.
الخطوة 11:
صب الزيت النباتي في مقلاة وسخنه إلى درجة حرارة تتراوح بين 185 و 190 درجة.
الخطوة 12:
اقلي قطع اللحم في الزيت لمدة دقيقتين ونصف، مع الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 155 و 165 درجة.
الخطوة 13:
اقلب الدجاجة واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين.
الخطوة 14:
ضعي قطع اللحم الجاهزة على مناشف ورقية واتركيها لمدة 3 دقائق.
الخطوة 15:
يُقدّم مع الملفوف الطازج ويُرشّ بالصلصة.
نصائح الطبخ
لا تجعل قطع الدجاج كبيرة جدًا - ستصبح أكبر بكثير عند تغطيتها بالبقسماط.
إن إضافة أعشاب الكومبو البحرية المجففة إلى الملح يعزز نكهة الطبق، حيث أن الأعشاب البحرية هي بديل طبيعي لـ MSG.
يمكنك صنع فتات الخبز بنفسك من قطع الخبز الأبيض المجففة، المطحونة في الخلاط.
