دجاج كييف
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
صدر دجاج
-
سمنة
-
الخضراوات الورقية (الشبت، البقدونس)
-
ثوم
-
ملح
-
عصير الليمون
التغطية بالبقسماط
-
دقيق
-
فتات الخبز
-
بيضة
-
لبن
-
زيت نباتي
أدوات المطبخ
- سبورة
- أوعية
- طبق الخبز
- مكبس الثوم
- مطرقة
- فيلم
ظهرت شرائح دجاج كييف، المصنوعة من صدور الدجاج المدقوقة بالزبدة، لأول مرة ليس في كييف، بل في سانت بطرسبرغ قبل الثورة، وكانت تُعرف آنذاك باسم "نوفوميخايلوفسكي". ولم تكتسب اسمها الحالي إلا في أربعينيات القرن العشرين، حيث تم تحضيرها لأول مرة في كييف، في مطعم بشارع خريشاتيك. واليوم، قد يكون من الأنسب تسميتها "شرائح فولغوغراد": فقد أصبحت من أشهر أطعمة الشارع بين سكان تلك المدينة.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضعي الزبدة في وعاء.
الخطوة الثانية:
أضيفي الثوم المهروس، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والملح.
الخطوة 3:
افرمي البقدونس والشبت فرماً ناعماً وأضيفيهما إلى الزبدة. اخلطي المكونات جيداً، ثم ضعيها على غلاف بلاستيكي، ولفيها، ثم جمديها لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة الرابعة:
قطّعي فيليه الدجاج إلى شرائح طولية.
الخطوة 5:
اطرق لحم الدجاج حتى يصبح طبقة سميكة باستخدام الجانب الأملس من المطرقة.
الخطوة السادسة:
رشي شرائح اللحم المخفوقة بالملح والفلفل على الطبق.
الخطوة 7:
ضعي قطعة من الزبدة مع الأعشاب ولفيها.
الخطوة 8:
اكسر البيض في وعاء، أضف الحليب وحركه بالشوكة.
الخطوة 9:
غلفي شرائح اللحم بالدقيق، ثم خليط البيض، ثم فتات الخبز، ثم خليط البيض وفتات الخبز مرة أخرى.
الخطوة 10:
سخني الزيت النباتي في قدر غير عميق. اقلي الفطائر لمدة 5 دقائق تقريباً.
الخطوة 11:
ضعي شرائح اللحم المقلية في طبق خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
نصائح الطبخ
إذا كان لديك قطعة صغيرة من فيليه الدجاج، فقم بلف الزبدة بقطعة صغيرة أخرى من لحم الدجاج المقلي.
شكّلي الفطائر باستخدام القفازات.
يمكنك التحقق من درجة حرارة الزيت باستخدام ملعقة خشبية - يجب أن تظهر فقاعات حوله.
