سمك السلمون في صلصة كريمة في مقلاة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع قطعة الفيليه على لوح التقطيع، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وتبلها بالتساوي بالملح والفلفل.

الخطوة الثانية:

رشي شرائح السمك بنشا الذرة.

الخطوة 3:

اقلب قطعة السمك بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، وتبلها بالملح والفلفل، ثم أضف النشا فوق الجلد.

الخطوة الرابعة:

سخني مقلاة، واسكبي فيها الزيت النباتي، وضعي شريحة سمك السلمون في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واقليها لمدة 4 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 5:

اقلب قطعة السمك واقليها لمدة 4 دقائق أخرى.

الخطوة السادسة:

اقلب قطعة السمك مرة أخرى على الجلد وأخرجها من المقلاة.

الخطوة 7:

ضع مقلاة نظيفة على النار.

الخطوة 8:

افرم الثوم فرماً ناعماً أو اهرسه في مكبس الثوم. ضع الزبدة والثوم المفروم في مقلاة.

الخطوة 9:

اقلي الثوم على نار هادئة.

الخطوة 10:

أضيفي دقيق القمح إلى الزبدة وقلبي حتى يذوب الدقيق في الزبدة.

الخطوة 11:

أضيفي الكريمة إلى المقلاة، وحركيها، ثم اطهيها على نار هادئة مع التحريك المستمر.

الخطوة 12:

أضيفي بشر الليمون وقلبي.

الخطوة 13:

افرم الشبت الطازج. عندما يغلي الكريم، أضف الشبت وحرك.

الخطوة 14:

أضيفي عصير الليمون إلى الكريمة وقلبي.

الخطوة 15:

انتظر حتى يصبح المزيج أكثر كثافة قليلاً ثم انقل شرائح السمك إلى المقلاة، مع وضع جانب الجلد لأسفل.

الخطوة 16:

اطبخي شرائح السمك في الصلصة لمدة دقيقة واحدة على نار هادئة.

نصائح الطبخ

عند بشر قشر الليمون، تجنب الجزء الأبيض. فهو مرّ المذاق وسيفسد الطبق. استخدم فقط الجزء الأصفر الخارجي.

يجب إضافة الكريمة إلى المقلاة فقط بعد أن يذوب الدقيق تماماً وتختفي جميع الكتل.

بمجرد أن يغلي الكريم، يمكنك إطفاء النار على الفور؛ سيتكاثف عند هذه الدرجة ولن يجف أو يحترق في المقلاة.

إذا استخدمت كريمة أقل دهنية، أضف المزيد من الدقيق؛ وإذا استخدمت كريمة أكثر دهنية، يمكنك استخدام كمية أقل من الدقيق.