سوفليه الليمون
أصل الوصفة
تعود وصفة السوفليه إلى مصادر من العصور الوسطى، حيث كان يُطلق هذا الاسم على عجة البيض المخفوق مع الخضراوات، والتي كانت تُقدم كطبق رئيسي في حفلات الاستقبال والمناسبات الرسمية. يُنسب ابتكار السوفليه الحلو إلى الطاهي الفرنسي فنسنت لا شابيل، وقد نُشرت وصفته عام ١٧٤٢ في كتابه "الطاهي العصري". وحتى يومنا هذا، لا تزال هذه الحلوى اللذيذة والخفيفة تحظى بشعبية واسعة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ليمون
-
بيضة
-
سكر
-
دقيق
-
النشا
-
لبن
-
سمنة
أدوات المطبخ
- سكين
- صَحن
- خفاقة
- خلاط
- عظم الكتف
- مبشرة
- قوالب الخبز
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ابشر قشر ليمونتين ناعماً.
الخطوة الثانية:
اعصر عصير الليمون نفسه في وعاء.
الخطوة 3:
افصل البيض إلى صفار وبياض.
الخطوة الرابعة:
أضيفي نصف كمية السكر إلى صفار البيض واخفقيها بالخلاط.
الخطوة 5:
أضيفي الدقيق والنشا وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وقشر الليمون المبشور إلى صفار البيض.
الخطوة السادسة:
أثناء إضافة الحليب، اخلط العجين بالمضرب حتى يصبح قوامه متجانساً.
الخطوة 7:
في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً قليلاً، ثم أضيفي السكر. اخفقي حتى تتشكل قمم متماسكة.
الخطوة 8:
أضيفي بياض البيض المخفوق إلى الخليط الرئيسي وقلّبيه برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
الخطوة 9:
ادهني صواني الخبز بالزيت.
الخطوة 10:
ضع العجين في القوالب واخبزه لمدة 35-40 دقيقة على درجة حرارة 150 درجة.
نصائح الطبخ
يجب خفق البيض جيداً، فهذا سيساعد السوفليه على أن يكون أكثر هشاشة وتماسكاً.
إذا كنت ترغب في أن يهبط السوفليه بشكل أقل، اتركه في الفرن حتى يبرد.
للحصول على أفضل النتائج، حاول استخدام مكونات باردة.
