لفائف المرينغ مع التوت

تعليمات خطوة بخطوة:

الخطوة 1

افصلي بياض البيض المبرد عن الصفار. من المهم أن يكون البياض نظيفًا تمامًا وخاليًا من أي شوائب من الصفار. ضعي الصفار جانبًا، فلن تحتاجيه. تعتمد كعكة المرينغ على مرينغ متماسك وكثيف، لذا فإن نظافة بياض البيض أمر بالغ الأهمية.

الخطوة الثانية

ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي. شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة واخفقي حتى يصبح المزيج رغويًا. أضيفي السكر البودرة (300 غرام) تدريجيًا على دفعات صغيرة مع الاستمرار في الخفق. بعد كل إضافة، اتركي الخلاط يعمل لمدة 30 ثانية. عندما يصبح المزيج كثيفًا ولامعًا، أضيفي عصير الليمون. اخفقي لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. ستوفر هذه المرينغ قوامًا مثاليًا للرولاد.

ملاحظة: انخل السكر البودرة قبل إضافته لتجنب التكتلات.

الخطوة 3

افردي المارينغ على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة حتى يصبح سمكها من 1.5 إلى 2 سم. سوّي السطح بملعقة مسطحة. اخبزيها في فرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. لا تفتحي الفرن أثناء الخبز، لأن التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة قد تؤثر على قوامها. وقت الخبز ودرجة الحرارة مهمان للغاية: يجب أن تبقى الكيكة طرية من الداخل حتى يمكن لفّها دون أن تتشقق.

الخطوة الرابعة

بعد الخبز، أخرجي الميرينغ من الفرن. غطّي صينية الخبز بورقة زبدة أخرى واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة. سيمنع ذلك تكثف الرطوبة ويجعل الميرينغ أكثر مرونة، وهو سرّ تشكيله بشكل أنيق على هيئة رولاد.

الخطوة 5

حضّري الكريمة. اسكبي الكريمة الثقيلة الباردة في وعاء الخلاط الكهربائي. ابدئي بالخفق، ثم أضيفي ٥٠ غرامًا من السكر البودرة واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. بعد ذلك، أضيفي جبنة الكريمة واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا ومتماسكًا. لا تبالغي في الخفق، يجب أن تكون الكريمة طرية ولكن متماسكة. ستكون هذه الكريمة الرقيقة قاعدة مثالية للحشوة، مما يمنح الحلوى ملمسًا مخمليًا.

الخطوة 6

اقلبي الميرينغ المبرد بحرص على ورقة زبدة جديدة. أزيلي ورقة الزبدة القديمة. وزعي كريمة التزيين بالتساوي على سطح الميرينغ بالكامل، مع ترك حافة صغيرة خالية من الكريمة. زيني الكريمة بالتوت - توت العليق، أو التوت الأسود، أو التوت الأزرق، أو أي نوع آخر من التوت الموسمي الذي تفضلينه. لا يضفي التوت نكهة منعشة فحسب، بل يخلق أيضًا تباينًا جميلًا مع بياض الميرينغ والكريمة الناصع.

الخطوة 7

لفّي المارينغ. ابدئي من أحد الأطراف، ولفّي المارينغ برفق على شكل أسطوانة، مستخدمةً ورق الزبدة كدليل. لا تضغطي بشدة، فالمارينغ هش. انقلي الأسطوانة إلى طبق التقديم بحيث يكون طرف اللفّة لأسفل. تُعدّ أسطوانة المارينغ الجاهزة حلوى خفيفة ورقيقة، تبدو رائعة بفضل تباين قوامها.

الخطوة 8

زيّني الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة المتبقية والتوت ورشة من السكر البودرة. قدّميها فورًا بعد تحضيرها لتجنب أن تصبح طبقة المرينغ طرية. أفضل وقت للتقديم هو عندما يكون جميع الضيوف جالسين، لتتمكني من عرض الحلوى بأبهى حلة.

نصائح الطبخ:

يجب تبريد جميع المكونات قبل الخفق. وللحصول على مرينغ مثالي، استخدم بياض البيض البارد، فهو يحافظ على قوامه بشكل أفضل. يُفضل إخراج الكريمة والجبن من الثلاجة قبل الطهي بنصف ساعة.

لخفق المكونات، استخدم وعاءً ومضاربًا مبردة (يمكنك الاحتفاظ بها في المجمد لمدة 10-15 دقيقة).

إذا تشققت عجينة المرينغ عند لفها، فهذا يعني أنها لم تكن طرية بما فيه الكفاية - اخبزيها لوقت أقل قليلاً في المرة القادمة.

لتعزيز الرائحة، يمكنك إضافة قشر الليمون أو خلاصة الفانيليا إلى الكريمة - وهذا من شأنه أن يعزز الطعم بشكل أكبر.

قم بتخزين اللفافة الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة - فهي تفقد قرمشتها بسرعة، خاصة بسبب التوت والقشدة.