تشيز كيك نيويورك
أصل الوصفة
التشيز كيك حلوى طرية مصنوعة من الجبن الكريمي والقشدة الكثيفة. تُحضّر بدون عجين، على قاعدة من فتات بسكويت الشورت بريد. تتعدد أنواع هذه الحلوى الشهية، فبعضها يُخبز في حمام مائي، والبعض الآخر يُشبه الجيلي. يعود أصل التشيز كيك إلى العصور القديمة، وقد اكتسبت شعبية واسعة في الولايات المتحدة. تتميز تشيز كيك نيويورك بقشرتها المقرمشة وخلوها من الإضافات.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ملف تعريف الارتباط
-
الزبدة المذابة
-
جبنة كريمية
-
سكر
-
الكريمة الحامضة
-
بيضة
-
كريمة ثقيلة
-
نشا الذرة
-
مستخلص الفانيليا
-
عصير الليمون
صلصة التوت
-
توت العُليق
-
ماء
-
سكر
أدوات المطبخ
- أوعية
- ورق الخبز
- خفاقة
- عظم الكتف
- غربال
- رقائق معدنية
- استمارة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اطحني قطع البسكويت القصيرة في وعاء.
الخطوة الثانية:
أضيفي الزبدة المذابة وقلبي.
الخطوة 3:
صب الفتات في صينية مستديرة، وقم بتسويتها واضغطها لتشكيل كعكة.
الخطوة الرابعة:
ادهني الجزء الداخلي من الصينية بالزبدة وبطنيها بشريط من ورق الزبدة. ثم غلفي الجزء الخارجي من الصينية بورق القصدير.
الخطوة 5:
ضعي الجبن الكريمي في وعاء نظيف، أضيفي السكر واخفقي المزيج.
الخطوة السادسة:
أضيفي الكريمة الحامضة. قلّبي.
الخطوة 7:
أضيفي الكريمة الثقيلة. قلّبي.
الخطوة 8:
اكسر البيض في وعاء واخلطه.
الخطوة 9:
أضيفي نشا الذرة وخلاصة الفانيليا. قلّبي.
الخطوة 10:
اعصر عصير ربع ليمونة، وأضفه إلى الوعاء وحركه.
الخطوة 11:
ضع الخليط المُجهز في المقلاة، ووزعه وسوِّه بالتساوي.
الخطوة 12:
اخبزيها على صينية مملوءة بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة 13:
اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
الخطوة 14:
أطفئ الفرن واترك كعكة الجبن فيه لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 15:
اتركي التشيز كيك يبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
الخطوة 16:
ضع التوت في وعاء نظيف، ورش عليه السكر، وأضف الماء، ثم ضعه في الميكروويف لمدة 4 دقائق.
الخطوة 17:
افرك التوت من خلال مصفاة.
الخطوة 18:
قطّعي كعكة الجبن وقدّميها مع صلصة التوت.
نصائح الطبخ
بدلاً من الكريمة الحامضة، يمكنك استخدام 100 مل من الكريمة الثقيلة و100 غرام من الزبادي.
لتحضير هذه الحلوى، استخدم الحليب الطبيعي فقط؛ البدائل النباتية غير مناسبة.
انظر أيضاً: وصفات الحلويات
