لفائف المرينغ مع معجون الفستق والتوت
أصل الوصفة
هذه الرولاد المصنوعة من المرينغ هي نسخة عصرية من الحلوى الفرنسية، حيث يشكل المرينغ الرقيق قاعدةً لحشوة رقيقة. في وصفتنا، أضفنا الشاي الأخضر إلى الكريمة، مما أضفى عليها نكهة مميزة. إنها محضرة منزلياً، دون الحاجة إلى مكونات معقدة، مما يجعلها مثالية لحفلات الشاي العائلية أو احتفالات الأعياد. تاريخياً، نشأت هذه الرولاد في فرنسا في القرن التاسع عشر كبديل للكعك الإسفنجي الثقيل.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
للميرينغ
-
بياض البيض
-
سكر الفانيليا
-
سكر
-
نشا الذرة
-
حامض الستريك
لتحضير مربى التوت
-
هريس التوت (أو أي نوع آخر من التوت الحامض)
-
سكر
-
نشا الذرة
-
ماء
للكريم
-
كريم 33%
-
سكر الفانيليا
-
سكر بودرة
-
جبنة الماسكاربوني
-
معجون الفستق
للزينة
-
التوت
أدوات المطبخ
- سبورة
- صينية خبز
- خلاط
- كيس معجنات
- ورق البرشمان
- مقلاة عميقة أو قدر ذو قاع سميك
- نموذج التقديم
- ملعقة مسطحة أو مجرفة
لفائف المرينغ مع معجون الفستق والتوت
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
تحضير جيلي التوت: ضع هريس التوت على النار حتى يغلي.
الخطوة الثانية:
امزج السكر ونشا الذرة في وعاء منفصل. أضف الماء البارد واخلط مرة أخرى.
الخطوة 3:
أضيفي خليط النشا إلى هريس التوت المغلي، وقلّبي، ثم ارفعيه عن النار. اتركيه ليبرد.
الخطوة الرابعة:
في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض مع سكر الفانيليا حتى تتشكل قمم صلبة، مع إضافة السكر تدريجياً حتى يصبح الخليط سميكاً ولامعاً.
الخطوة 5:
أضيفي نشا الذرة واستمري في الخفق لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.
الخطوة السادسة:
أضيفي حمض الستريك واخفقي لمدة دقيقتين إضافيتين. يجب أن يكون الخليط كثيفاً جداً.
الخطوة 7:
انقل الكتلة الناتجة إلى كيس الحلويات.
الخطوة 8:
ضع خليط المرينغ على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وشكل مستطيلاً بحجم 30 × 20 سم تقريبًا باستخدام كيس الحلويات.
الخطوة 9:
قم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة مسطحة، مع عمل حواف صغيرة على طول الحواف لمنع الكريم من الانتشار.
الخطوة 10:
اخبزي كعكة المرينغ في الفرن على درجة حرارة 165 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا باستخدام وضع الحمل الحراري.
الخطوة 11:
في هذه الأثناء، حضّري الكريمة: اخفقي كريمة بنسبة 30%، وسكر الفانيليا، والسكر البودرة، وجبنة الماسكاربوني حتى تصبح رقيقة وناعمة.
الخطوة 12:
ضعي نصف كمية الكريمة في كيس الحلويات. سنستخدمها للتزيين.
الخطوة 13:
أضيفي معجون الفستق إلى الكريمة المتبقية في الوعاء واخفقيها. يمكنكِ إضافة ملون طعام للحصول على لون أغمق، إذا رغبتِ.
الخطوة 14:
وزعي الكريمة بالتساوي على طبقة الكيك المبردة، ثم ضعي فوقها جيلي التوت.
الخطوة 15:
لفّي كعكة المرينغ بعناية على شكل أسطوانة، باستخدام ورق الزبدة للدعم.
الخطوة 16:
ثم زيّني اللفافة بالكريمة وشرائح التوت الطازج التي تفضلينها. ضعي اللفافة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوة 17:
قطّع اللفافة إلى أجزاء وقدّمها!
نصائح الطبخ
للحصول على مرنغ مثالي، استخدم فقط بياض البيض البارد وأدوات نظيفة وجافة - حتى قطرة من الدهون يمكن أن تتداخل مع الخفق.
إذا كنت تصنع لفائف المرينغ في المنزل، فكن حذرًا بشأن درجة الحرارة: فالحرارة الزائدة ستسبب تشققات.
لا تفتح الفرن أثناء الخبز لأن ذلك قد يتسبب في هبوط المارينغ.
من الأفضل تحضير الكريم مسبقاً وتبريده قليلاً - فهذا سيجعل فرده أسهل.
للحصول على لفّة ناعمة، لفّي المارينغ مباشرة بعد الخبز، بينما لا يزال دافئًا ومرنًا.
يمكنك تزيينها بأي نوع من التوت الموسمي - التوت الأزرق، أو التوت الأسود، أو حتى الأناناس.
قم بتخزين لفائف المرينغ الكلاسيكية الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين - حيث يمتص المرينغ الرطوبة ويفقد قرمشته.
