ستروجانوف الدجاج مع الفطر
أصل الوصفة
يمكن تحضير طبق "ستروغانوف اللحم" الشهير بمكونات أخرى غير اللحم البقري. تقول الأسطورة إن طهاة فرنسيين كانوا يقدمون الطعام لعائلة ستروغانوف النبيلة الروسية هم من ابتكروه. غالباً ما يتضمن الطبق الفطر والبصل والقشدة أو القشدة الحامضة. مرق كثيف ولذيذ ودجاج طري - ماذا تريد أكثر من ذلك على الغداء أو العشاء؟
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
أفخاذ الدجاج
-
مسحوق الثوم
-
ملح، فلفل
-
زيت الزيتون
المرق:
-
البصل
-
الفطر
-
سمنة
-
دقيق
-
خردل ديجون
-
الكريمة الحامضة
-
بَقدونس
-
مرق لحم البقر
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- مِقلاة
- عظم الكتف
- ملقط
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قم بفصل لحم فخذ الدجاج عن العظم.
الخطوة الثانية:
رشي اللحم بمسحوق الثوم والملح والفلفل.
الخطوة 3:
اقلي اللحم من الجانبين في مقلاة مع زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، ثم أخرجيه من المقلاة.
الخطوة الرابعة:
افرم البصل فرماً ناعماً. ذوّب الزبدة في نفس المقلاة واقلي البصل.
الخطوة 5:
قطّع الفطر إلى شرائح وأضفه إلى المقلاة. اقله مع التقليب.
الخطوة السادسة:
أضيفي الدقيق واخلطي.
الخطوة 7:
أضيفي مرق اللحم البقري، وقلبي بقوة.
الخطوة 8:
أضيفي الكريمة الحامضة والخردل والملح والفلفل وقلبي.
الخطوة 9:
ضع اللحم في المرق، واسكبه فوقه واتركه على نار هادئة.
الخطوة 10:
يُقدّم مع المعكرونة أو نودلز البيض.
نصائح الطبخ
يمكنكِ دق اللحم قليلاً قبل الطهي، ولكن لا تبالغي في ذلك.
قطّع الفطر إلى شرائح كبيرة – سيجعل هذا الطبق يبدو أكثر جمالاً.
