خيار مخلل في تتبيلة خفيفة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع الخيار في وعاء عميق، وغطه بالماء البارد واتركه لمدة ساعتين.

الخطوة الثانية:

قم بتعقيم البرطمانات (على سبيل المثال، عن طريق سكب 50 مل من الماء في كل برطمان وتسخينها في الميكروويف لمدة 5 دقائق على أعلى طاقة).

الخطوة 3:

صفّي الخيار من الماء وقصّي أطرافه.

الخطوة الرابعة:

ضع ورقة الفجل في وعاء زجاجي وقم بتقطيعها بشكل خشن.

الخطوة 5:

أضيفي مظلة من الشبت وقطّعي غصنًا واحدًا منه. قشّري الثوم وأضيفي 5 فصوص إلى المرطبان.

الخطوة السادسة:

ضع الخيار بشكل مستقيم في البرطمان وأضف شرائح الخيار إذا كانت هناك مساحة متبقية في البرطمان.

الخطوة 7:

املأ البرطمان بالماء المغلي حتى الحافة، ثم غطه بغطاء، واتركه لمدة 10 دقائق، ثم صفّ الماء. كرر العملية مرة أخرى.

الخطوة 8:

أضف ورقة غار واحدة، وحبتين من البازلاء الحلوة، و10 حبات من الفلفل الأسود المختلط، وملعقة صغيرة من بذور الخردل الأصفر، وملعقة كبيرة ممسوحة من الملح، وملعقتين كبيرتين ممتلئتين من السكر، وملعقة ونصف صغيرة من حمض الخليك (70%).

الخطوة 9:

املأ البرطمانات بالماء المغلي حتى الحافة وأحكم إغلاقها بالغطاء. اقلب البرطمانات على الغطاء حتى تبرد تمامًا. كرر العملية لكل برطمان.

نصائح الطبخ

لأغراض التعليب، من الأفضل اختيار الخيار القصير والرفيع (6-12 سم).

ينبغي تخليل الخيار بسرعة بعد قطفه أو شرائه، قبل أن يبدأ بفقدان الرطوبة ويصبح طرياً.

قبل التعليب، قم بتعقيم ليس فقط البرطمانات، ولكن أيضًا الأغطية.

خزّن برطمانات الخيار في مكان مظلم، ويفضل أن يكون بارداً.