خيار مخلل حلو وحامض
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
لأن المرء يستطيع
-
خيار طازج
-
الشبت الطازج
-
ثوم
-
أوراق الفجل
-
ورقة الغار
-
حبوب الفلفل المختلطة
-
بازلاء البهارات
-
بذور الخردل
-
ملح
-
سكر
-
حمض الخليك 70%
أدوات المطبخ
- سكين
- برطمانات بأغطية
- منصة نقالة
يُعدّ حفظ الخضراوات لفصل الشتاء أمرًا بالغ الأهمية، خاصةً لمن يملكون حديقة، ولكن حتى الخضراوات المشتراة من المتاجر يُمكن حفظها لحين انتهاء موسمها. يُعتبر الخيار المخلل مُقبلاً رائعاً وإضافة مميزة لسلطات الشتاء، كما أنه سهل التحضير ولذيذ للغاية، ويكمن سرّه في التوابل العطرية.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب الماء البارد على الخيار واتركه لمدة ساعتين.
الخطوة الثانية:
أضف 50 مل من الماء إلى كل مرطبان سعة لتر واحد، ثم ضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق على أعلى درجة حرارة. بعد التعقيم، صفّ الماء.
الخطوة 3:
صفّي الخيار من الماء واقطعي أطرافه.
الخطوة الرابعة:
ضع ورقة فجل حار مفرومة، ومظلة شبت، وغصن شبت مفروم، و5 فصوص ثوم في كل مرطبان.
الخطوة 5:
ضع 7-8 خيارات في كل مرطبان.
الخطوة السادسة:
املأ البرطمانات المعبأة بالماء المغلي حتى الحافة.
الخطوة 7:
غطي البرطمانات بأغطية معقمة واتركيها لمدة 10 دقائق.
الخطوة 8:
صفّي الماء واسكبي الماء المغلي فوق البرطمانات مرة أخرى. اتركيها لمدة 10 دقائق، ثم صفّيها.
الخطوة 9:
أضف إلى كل برطمان ورقة غار، وحبتين من البازلاء الحلوة، و10 حبات من الفلفل الأسود المختلط، وملعقة صغيرة من بذور الخردل، وملعقة كبيرة مستوية من الملح، وملعقتين كبيرتين ممتلئتين من السكر.
الخطوة 10:
أضف ملعقة ونصف صغيرة من حمض الخليك.
الخطوة 11:
املأ البرطمان بالماء المغلي حتى الحافة.
الخطوة 12:
أحكمي إغلاق الأغطية، واقلبي البرطمانات رأسًا على عقب، واتركيها حتى تبرد تمامًا.
نصائح الطبخ
إذا كنت تفضلها أكثر حرارة، أضف فلفلاً حاراً إلى كل مرطبان.
خزّن الخيار المخلل في مكان مظلم.
