الوصفة الكلاسيكية لـ "تشاك تشاك"

طبق تشاك تشاك التتري الكلاسيكي مع العسل — هي حلوى تقليدية تتكون من عجينة مقلية مغطاة بشراب عسل عطري. يسهل تحضيرها في المنزل، وتضفي لمسة من الرقي على أي مائدة بفضل قوامها المقرمش ونكهتها الحلوة. هذه الوصفة هي الطريقة الأمثل للانغماس في تراث المطبخ التتري الغني، والاستمتاع أنت وأحبائك بمذاق لا يُقاوم.

وصفة خطوة بخطوة

1. في وعاء كبير، اخفقي 4 بيضات مع الملح وبيكربونات الصوديوم حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى البيض واستمري في عجن العجين.
3. عندما تصبح العجينة ناعمة ومرنة، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ملفوفة في كيس أو غلاف بلاستيكي.
4. رشي العجين بالدقيق من جميع الجوانب وافرديه بشكل رقيق جداً.
5. أولاً، قطّع العجينة بالطول إلى شرائح متساوية العرض.
6. قطّع شرائح العجين هذه بشكل عرضي إلى شرائح أصغر.
7. سخّني الزيت في قدر، ثم ضعي فيه بضع شرائح من العجين. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية ليجعل العجين ينتفخ بسرعة.
8. عندما تصبح القطع ذهبية اللون، أخرجيها من الزيت وكرري العملية مع العجين المتبقي، مع الحرص على عدم استخدام كمية كبيرة في المرة الواحدة.
9. امزج السكر والماء في وعاء وضع الوعاء على الموقد.
10. عندما يبدأ الماء والسكر بالغليان، أضيفي العسل واطبخي لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
11. صب الشراب الناتج فوق العجين المنتفخ وحركه.
12. ضع قطعة التشاك تشاك في قالب ذي حواف عالية، وقم بتنعيمها واضغط عليها قليلاً.

نصائح الطبخ

عندما تنتفخ العجينة في الزيت، قلّبها باستمرار لضمان طهيها بالتساوي.

لإضافة نكهة مميزة، رشي عليها بذور السمسم المحمصة.