خيتشدي العدس والكينوا

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

اشطف العدس الأحمر والكينوا جيداً وانقعهما لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الثانية:

صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة مسخنة مسبقاً، أضف البصل المقطع مكعبات، أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح واقلي مع التحريك حتى يبدأ البصل في التكرمل.

الخطوة 3:

أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل والثوم المفرومين وقلّبي على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة الرابعة:

أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وملعقة صغيرة من كل من مسحوق الكركم ومسحوق الكمون، وملعقتين صغيرتين من الكزبرة المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. قلّبي المكونات واستمري في القلي.

الخطوة 5:

أضيفي الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة وقلبي.

الخطوة السادسة:

أضيفي العدس المنقوع والملح حسب الرغبة.

الخطوة 7:

صب الماء في المقلاة، وحركه، ثم غطه واتركه حتى يغلي.

الخطوة 8:

خفّض الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة مع تغطيتها لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 9:

اهرسي العدس باستخدام هراسة البطاطس.

الخطوة 10:

أضيفي الكينوا المنقوعة، والبطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات، والفاصوليا الخضراء.

الخطوة 11:

ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة، وقلّبي المكونات، ثم غطّيها واتركيها تطهى لمدة 7 دقائق.

الخطوة 12:

ارفعي درجة الحرارة إلى درجة عالية إلى حد ما، وقلبي، ثم أضيفي البروكلي، وقلبي الخضار مرة أخرى واهرسيها برفق باستخدام ملعقة مسطحة.

الخطوة 13:

أطفئ النار، أضف الكزبرة وعصير الليمون، رشّ خيتشدي العدس والكينوا بزيت الزيتون، قسّمها في أطباق وقدّمها.

نصائح الطبخ

إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة جداً، فلا داعي لإضافة الفلفل الحار.

إذا بدا الطبق سميكاً جداً، يمكنك تخفيفه بالماء المغلي. لا تخففه بالماء البارد، لأنه سيفسد النكهة تماماً.