كافيار الكوسا

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قشّر جميع الخضراوات.

الخطوة الثانية:

قطّع الكوسا والجزر والبصل إلى مكعبات.

الخطوة 3:

خذ قدرًا كبيرًا (11 لترًا) واسكب فيه الزيت النباتي.

الخطوة الرابعة:

صب الجزر في المقلاة.

الخطوة 5:

رشي الملح والسكر على الجزر وقلبي.

الخطوة السادسة:

اطبخي الجزر على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق.

الخطوة 7:

أضيفي البصل إلى الجزر وقلبي.

الخطوة 8:

يُطهى على نار هادئة مع تغطية القدر حتى يلين البصل.

الخطوة 9:

قلّب المكونات وأضف الكوسا إلى الخضار.

الخطوة 10:

غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى تصبح جميع الخضراوات طرية.

الخطوة 11:

قم بتعقيم البرطمانات ذات الأغطية.

الخطوة 12:

أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار وقلبي.

الخطوة 13:

اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى دون تغطية.

الخطوة 14:

اطحن الخضار في قدر باستخدام الخلاط.

الخطوة 15:

غطي المقلاة بغطاء واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 16:

أضف الخل أو حمض الأسيتيك. قلّب.

الخطوة 17:

املأ البرطمانات بالكافيار حتى الحافة، وأغلق الغطاء، واقلبها رأسًا على عقب، وغطها بمنشفة حتى تبرد.

نصائح الطبخ

بما أن وزن الخضراوات يُعطى بعد التقشير، فخذ كمية أكبر قليلاً.

أثناء الطهي، قلّب المكونات من حين لآخر حتى تصل إلى القاع لمنع الالتصاق.

بعد الخلط، كن حذرًا - فقد يتناثر الكافيار عند إزالة الغطاء.

75 مل من خل المائدة بنسبة 9٪ = 1.5 ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك بنسبة 70٪.