فطائر البيض اليابانية

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

اكسر بيضتين وافصل البياض عن الصفار في وعاءين منفصلين.

الخطوة الثانية:

أضيفي 30 مل من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى صفار البيض واخلطي جيداً بالمضرب.

الخطوة 3:

أضيفي 27 غراماً من الدقيق المنخول، واخلطي جيداً بالمضرب اليدوي.

الخطوة الرابعة:

أضيفي نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى بياض البيض واخفقيه بالخلاط حتى يصبح رغوياً.

الخطوة 5:

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر تدريجياً، مع الخفق بالخلاط حتى تتشكل قمم متماسكة.

الخطوة السادسة:

أضيفي بعضاً من سوفليه البروتين إلى خليط صفار البيض والدقيق واخلطيهما بالمضرب.

الخطوة 7:

أعيدي الخليط إلى الوعاء الذي يحتوي على السوفليه وقلّبيه بملعقة مسطحة.

الخطوة 8:

انقل العجين إلى كيس الحلويات.

الخطوة 9:

ادهني مقلاة بالزيت النباتي واضغطي فيها على قسمين من العجين. صبي القليل من الماء في المقلاة، غطيها بغطاء، واخبزيها لمدة 3-5 دقائق على نار هادئة.

الخطوة 10:

اقلبي الفطائر بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واخبزيها لمدة 3-5 دقائق أخرى.

الخطوة 11:

أخرجي الفطائر من المقلاة، وضعيها على طبق، ووزعي فوقها قطع الزبدة، ثم رشي عليها شراب القيقب، ورشي عليها السكر البودرة.

نصائح الطبخ

يمكنك فصل البياض عن الصفار عن طريق سكب البيضة من قشرة إلى أخرى، أو عن طريق سكبها على أصابعك المغطاة بالقفازات، أو باستخدام أداة خاصة.

للخبز، استخدم مقلاة غير لاصقة - بهذه الطريقة يمكنك الاكتفاء بكمية قليلة جدًا من الزيت.

إن وضع القليل من الماء في المقلاة (بعيدًا عن الفطائر) سيساعدها على البقاء طرية وهشة ولن تنضج أكثر من اللازم.