بطاطس مخبوزة مقرمشة في الفرن

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ابدأ بغلي الماء.

الخطوة الثانية:

قشّر البطاطس.

الخطوة 3:

ضع البطاطس في الماء البارد لإزالة النشا الزائد من سطحها.

الخطوة الرابعة:

يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ويفضل أن تكون متساوية في الحجم.

الخطوة 5:

اشطف القطع المقطعة بالماء البارد، ثم صفّها.

الخطوة السادسة:

أضيفي الملح إلى الماء المغلي وملعقة صغيرة من صودا الخبز لجعل البطاطس أكثر قرمشة عند خبزها.

الخطوة 7:

ضع البطاطس في الماء المغلي. اطبخها لمدة 8 دقائق تقريباً، أو حتى تشعر بمقاومة شبه معدومة عند اختبارها بالسكين.

الخطوة 8:

صفّي الماء وضعي البطاطس في قدر جاف مغطى وحركيها لتخشين حوافها، فهذا سيساعدها على أن تصبح مقرمشة بشكل أفضل في الفرن. اتركيها تجف تماماً.

الخطوة 9:

ضعي البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

الخطوة 10:

امزج ملح الهيمالايا الوردي (أو أي ملح خشن) مع ثلاث أغصان من إكليل الجبل الطازج واطحنها معًا.

الخطوة 11:

رشي البطاطس بزيت الزيتون بالتساوي. رشي البطاطس بملح إكليل الجبل، ولكن ليس الأغصان نفسها.

الخطوة 12:

رشي البطاطس بجبنة البارميزان المفرومة ناعماً. تبليها بالفلفل.

الخطوة 13:

اخلط المكونات جيداً بيديك. وزّع جميع قطع البطاطس في طبقة واحدة، مع التأكد من عدم تلامسها.

الخطوة 14:

اخبزيها لمدة 35 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة.

الخطوة 15:

أخرجي الطبق من الفرن واقلبي كل حبة بطاطس.

الخطوة 16:

ضعيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى، حتى تصبح البطاطس مقرمشة من جميع الجوانب.

نصائح الطبخ

لضمان خبز متساوٍ، يجب تقطيع البطاطس إلى أحجام وأشكال متقاربة.

إن إضافة كمية صغيرة من صودا الخبز إلى الماء المغلي ستجعل البطاطس أكثر قرمشة وتساعدها على التحمير بشكل أسرع في الفرن.

ينصح بعض الطهاة بتقليب البطاطس عدة مرات في القدر الذي سُلقت فيه بعد تصفيتها لتليين سطحها قليلاً. سيساعد ذلك على امتصاص زيت الأعشاب بشكل أفضل، مما ينتج عنه قشرة أكثر تماسكاً ونكهةً بعد الخبز.

بالإضافة إلى ذلك، ولضمان الحصول على قشرة مقرمشة على كل حبة بطاطس، ضعها في طبق خبز كبير أو على رف ضحل حتى تنضج البطاطس من جميع الجوانب.

بدلاً من زيت الزيتون، يمكنك استخدام مزيج من الزبدة والزيت النباتي بنسب متساوية تقريباً. وتوصي بعض الوصفات باستخدام الدهون الحيوانية (مثل دهون البط أو لحم الخنزير).