عجينة بيتزا الخميرة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صب 3 أكواب من 250 مل من الدقيق المنخول في وعاء، أضف ملعقة صغيرة من الملح، واخلط بملعقة.

الخطوة الثانية:

صبّ 230 مل من الماء الدافئ (درجة حرارته حوالي 35-37 درجة مئوية) في كوب، أضف ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة، وحرّك المزيج حتى يصبح ناعماً. بعد 5-7 دقائق، ستظهر رغوة، وهذا يدل على أن الخميرة نشطة.

الخطوة 3:

اخلط المكونات: اسكب خليط الخميرة في الدقيق.

الخطوة الرابعة:

ثم أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

الخطوة 5:

اعجن العجين: أولاً بالملعقة، ثم بيديك أو بالخلاط المزود بخطاف - حتى تتشكل كتلة متجانسة ولزجة قليلاً (حوالي 5-7 دقائق).

ملاحظة: اعجني العجينة حتى تصبح مرنة وتنفصل عن جوانب الوعاء. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي 10-15 غرامًا من الدقيق، ولكن لا تزيدي عن ذلك.

الخطوة السادسة:

شكّلي كرة: اطوي حواف العجين إلى الداخل، مع شد السطح قليلاً.

الخطوة 7:

قسّم العجينة إلى نصفين لصنع بيتزتين. شكّل كل نصف على شكل كرة متناسقة وضعها في صينية مدهونة بالزيت.

الخطوة 8:

قم بتغطية القالب بغشاء بلاستيكي واصنع عدة ثقوب.

الخطوة 9:

اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 60-120 دقيقة، حتى يتضاعف حجم العجين بمقدار 1.5-2 مرة.

نصائح الطبخ

لا تستخدم الماء الساخن، فهو سيقتل الخميرة. درجة الحرارة المثلى هي درجة حرارة الشاي الدافئ (35-37 درجة مئوية).

تحقق من نشاط الخميرة قبل الخلط: إذا لم تكن هناك رغوة بعد 5 دقائق، فإن الخميرة فاسدة، استخدم خميرة طازجة.

لا تكثر من الدقيق أثناء العجن، فالإفراط في استخدامه سيجعل العجين قاسياً وجافاً. من الأفضل تركه لزجاً قليلاً، إذ سينضج أثناء تخميره.

استخدم الخلاط المزود بخطاف - سيحل محل 10 دقائق من العجن اليدوي ويضمن الحصول على قوام متجانس.

ادهني المقلاة بالزيت - فهذا سيمنع الالتصاق ويساعد العجين على الارتفاع بشكل متساوٍ.

لا تفتح القالب أثناء التخمير - فالتغير المفاجئ في درجة الحرارة يمكن أن "يؤثر" على العجين ويوقف عملية التخمير.

قبل فرد العجين، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق - هذا سيجعل من السهل فرده ولن "ينكمش" مرة أخرى.