خبز بيتا بالزبادي والخميرة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع الدقيق في وعاء، وأضف 3 غرامات من الخميرة الفورية، و6 غرامات من السكر، و3 غرامات من الملح، واخلط جيداً.

الخطوة الثانية:

أضف 90 غرامًا من الزبادي.

الخطوة 3:

صب 100 مل من الماء الدافئ واخلط جيداً باستخدام عيدان الطعام حتى تتشكل رقائق العجين.

الخطوة الرابعة:

أضيفي 15 غراماً من زيت الزيتون واعجني العجينة باليد حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 5:

غطي العجينة وانتظري لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

الخطوة السادسة:

رشي العجين بالدقيق، واعجنيه قليلاً لإخراج أي فقاعات هواء، ثم انقليه إلى لوح مرشوش بالدقيق.

الخطوة 7:

باستخدام يديك، شكّل العجينة على شكل "خبز مسطح" سميك ومستدير، ثم قسّمها إلى 8 قطع.

الخطوة 8:

شكّلي العجين على شكل كرات عن طريق طيّه للداخل ولفّه بين راحتي يديكِ. غطّيها بمنشفة.

الخطوة 9:

خذ الكرة الأولى، وافردها بيدك، ثم افردها باستخدام النشابة لتشكيل دائرة قطرها 10-12 سم.

الخطوة 10:

ضع التورتيلا في مقلاة جافة واطبخها على نار متوسطة لمدة 45 ثانية تقريبًا أو حتى تظهر فقاعات الهواء.

الخطوة 11:

اقلبيها واطهيها لمدة 45 ثانية أخرى. يجب أن ينتفخ الخبز المسطح بالهواء.

الخطوة 12:

اقلبها عدة مرات أخرى، مع التربيت عليها بملعقة مسطحة.

الخطوة 13:

كرر نفس الخطوات مع جميع أنواع الخبز المسطح.

الخطوة 14:

يمكن تقديمها كاملة مع الحمص أو تقطيعها إلى نصفين وحشو الجيب الداخلي بأي حشوة.

نصائح الطبخ

يجب أن يكون الزبادي المستخدم في الفطائر كثيف القوام، طبيعياً، وخالياً من الإضافات. يمكنك استخدام زبادي منتهي الصلاحية جزئياً، ولكن ليس فاسداً تماماً.

أثناء العمل بجزء واحد من العجين، احتفظ بالكرات المتبقية تحت منشفة حتى لا تجف.

إذا بدأ الهواء بالتسرب من الخبز المسطح أثناء القلي، اضغط على الحافة المتشققة بملعقة مسطحة.