مرق دجاج منزلي الصنع مع خضار

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

خذ العظام المقطعة من الذبيحة مع اللحم المتبقي منزوع الجلد وضعها في قدر.

الخطوة الثانية:

قطّع الجزر والبصل والكرفس إلى قطع كبيرة وأضفها إلى المقلاة.

الخطوة 3:

ضع ورق الغار والزعتر والبقدونس والفلفل الأسود وخل التفاح في قدر.

الخطوة الرابعة:

صب الماء في المقلاة حتى يغطي جميع العظام.

الخطوة 5:

يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. تُزال الرغوة حسب الحاجة.

الخطوة السادسة:

يُطهى على نار هادئة لمدة 3 ساعات دون غطاء.

الخطوة 7:

صفي الحساء من خلال مصفاة أو فوق الحافة، مع تغطيته بغطاء، واتركي جميع المواد الصلبة في القدر.

الخطوة 8:

يجب أن يتبقى لديك لتران من المرق.

الخطوة 9:

صب المرق في برطمانات للتخزين ولتبريده بسرعة أكبر إذا كنت ترغب في استخدامه لاحقًا.

الخطوة 10:

برّد المرق في الثلاجة وأزل أي دهون تطفو على السطح.

نصائح الطبخ

إذا كنت ترغب في مرق أكثر صفاءً، انتظر بضع دقائق بعد الغليان الأول ثم صفّ السائل تمامًا. بعد ذلك، أضف المزيد من الماء واتركه حتى يغلي. لن يؤثر هذا على النكهة، إذ لم ينضج معظم العظام والخضراوات بعد.

عند الغليان، يجب أن تكون الحرارة منخفضة بما يكفي بحيث بالكاد تظهر الفقاعات على السطح، وإلا فسيكون المرق عكراً.

إذا تبقى أكثر من لترين من المرق، قلل الكمية عن طريق تبخير بعض المرق على نار هادئة؛ وإذا كانت الكمية أقل، أضف الماء.

يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام، وفي المجمد لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.