آيس كريم المشمش محلي الصنع

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

افصل صفار ثلاث بيضات عن البياض واسكبهما في قدر. احتفظ بالبياض.

الخطوة الثانية:

أضيفي بعض السكر واخلطي بملعقة مسطحة.

الخطوة 3:

مع الاستمرار في التقليب، صب الحليب.

الخطوة الرابعة:

ضع الخليط على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر، ثم ارفعه عن النار واسكبه في وعاء.

الخطوة 5:

أضيفي الفانيليا وقلبي.

الخطوة السادسة:

أضيفي الكمية المتبقية من السكر إلى بياض البيض، واخلطيهما بالمضرب اليدوي ثم اخفقيهما بالخلاط الكهربائي.

الخطوة 7:

أزيلي النوى من المشمش واهرسيه باستخدام الخلاط اليدوي.

الخطوة 8:

أضيفي بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى خليط الكاسترد الساخن مع التحريك المستمر.

الخطوة 9:

أضيفي هريس المشمش واخفقي.

الخطوة 10:

اتركها تبرد ثم ضعها في المجمد لعدة ساعات.

نصائح الطبخ

من الأفضل تناول الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 3.5 بالمائة.

لا تقم بغلي خليط الحليب والبيض، فقط قم بتسخينه على نار هادئة، كما هو الحال عند صنع الكاسترد.

بالنسبة للآيس كريم، يُفضل استخدام المشمش الناضج، ولكن ليس الناضج جداً.