شراب مقلوب خفيف

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صب السكر المكرر في مغرفة واملأها بالماء.

الخطوة الثانية:

ضع القدر على النار، وقم بالتحريك بشكل متقطع جداً حتى يغلي.

الخطوة 3:

عندما يبدأ السكر والماء بالغليان، توقف عن التقليب.

الخطوة الرابعة:

قم بتسخين المزيج إلى 108 درجة ثم أضف حمض الستريك. قلّب المزيج.

الخطوة 5:

سخّن الشراب إلى 110 درجة ثم ارفعه عن النار.

الخطوة السادسة:

اترك الشراب لمدة 5 دقائق ليبرد.

الخطوة 7:

أضيفي صودا الخبز إلى الشراب وقلبي.

الخطوة 8:

قلّب المزيج من حين لآخر حتى يكتمل التفاعل. إذا اختفت الرغوة، يكون التفاعل قد اكتمل. اسكب المزيج في مرطبان واحفظه في درجة حرارة تتراوح بين 15 و20 درجة مئوية.

نصائح الطبخ

من المهم جداً استخدام السكر المكرر وليس السكر المحبب - فهو أنقى.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك التحقق من جاهزية الشراب بطريقة أخرى. ضع قطرة من الشراب على طبق، واتركها تبرد قليلاً، ثم اغرفها بين إصبعيك. إذا لم ينفصل الشراب عند فصل أصابعك، فهذا يعني أن درجة حرارته قد وصلت إلى 108 درجة مئوية.