حلوى هندية - جليبي

الجليبي عبارة عن لفائف مقرمشة وحلوة ولذيذة، تحظى بشعبية واسعة في الهند وباكستان ودول أخرى في جنوب آسيا. تُصنع الجليبي من مكونات بسيطة: الدقيق، والكفير، والماء، والسكر، ومسحوق الخبز.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صب 300 مل من الماء والكفير في وعاء.

الخطوة الثانية:

أضيفي الملح والدقيق ومسحوق الخبز إلى وعاء.

الخطوة 3:

امزج العجين باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي.

الخطوة الرابعة:

صبّي الخليط في كيس الحلويات.

الخطوة 5:

صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة.

الخطوة السادسة:

باستخدام كيس الحلويات، شكّلي العجين على هيئة أشكال حلزونية من خلال زاوية صغيرة.

الخطوة 7:

اقليها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق، مع تقليبها للتأكد من أنها أصبحت ذهبية اللون تماماً.

الخطوة 8:

صب 300 مل من الماء في قدر وأضف 400 غرام من السكر.

الخطوة 9:

أضيفي حمض الستريك إلى المقلاة، وقلبي المزيج واتركيه حتى يغلي.

الخطوة 10:

اطبخ لمدة 5-7 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 11:

اغمس لفائف العجين بالكامل في الماء والسكر، ثم أخرجها باستخدام ملقط وضعها في طبق آخر.

الخطوة 12:

اغمس جميع اللفائف تدريجياً في الماء والسكر.

الخطوة 13:

رشي المكسرات المفرومة حسب الرغبة.

نصائح الطبخ

بدلاً من حمض الستريك، يمكنك إضافة عصير الليمون، ولكنك ستحتاج إلى كمية أكبر منه، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة.

عند غمس الحلزونات في الماء والسكر، لا تتركها هناك لفترة طويلة، وإلا ستصبح طرية وقد تتفتت بسهولة.